los vacaciones simplemente no parece completo sin un sabroso lote de vegano biscotti. Los arándanos y la canela combinan bien con el delicioso sabor de la leche de coco. Esta vacaciones veganas postre (y vegano desayuno ¡tratar!) es perfecto para ofrecer a sus invitados de vacaciones o para empaquetar y regalar como bienvenida regalos navideños veganos.
Las vacaciones simplemente no parecen completas sin un sabroso lote de biscotti veganos. Los arándanos y la canela combinan bien con el delicioso sabor de la leche de coco. Este postre vegano navideño (y desayuno vegano ¡convite!) es perfecto para ofrecer a sus invitados de vacaciones o para empaquetar y regalar como regalo de bienvenida vegano para las fiestas.
Biscotti de canela y arándano
Hace alrededor de 3 docenas
Ingredientes:
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- 3/4 taza de leche de coco
- 1 taza de arándanos secos picados en trozos grandes
- 3-1 / 2 tazas de harina integral blanca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 taza de tofu sedoso
- 1/2 taza de sirope de arroz integral
- 1/3 taza de manteca vegetal
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 350 grados F. y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, combine la leche de coco y los arándanos y reserve.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
- En un segundo tazón grande, use una batidora de mano eléctrica para hacer puré el tofu. Agregue la mezcla de leche de coco, el jarabe de arroz integral, la manteca vegetal y la vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Agregue la mezcla de leche de coco a la mezcla de harina y mezcle hasta que se forme una masa firme.
- Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en dos leños del mismo tamaño.
- Coloque los troncos en una bandeja para hornear preparada y use la palma de su mano para aplanar los troncos ligeramente.
- Hornee durante 25 minutos y luego transfiera los troncos a una rejilla para que se enfríen durante 30 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F.
- Transfiera los troncos a una tabla de cortar y use un cuchillo de sierra para cortar los troncos inclinados en rodajas de 1/2 pulgada.
- Coloque los biscotti sobre la bandeja para hornear y hornee por 20 minutos, volteando después de 10 minutos, o hasta que estén ligeramente tostados.
- Deje enfriar completamente y almacene en recipientes herméticos a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
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