Cuando el verano exige comidas ligeras, bajas en grasas y fáciles de preparar, el fletán es una buena pesca. El pescado ligeramente dulce y de carne firme se presta deliciosamente a las comidas al aire libre en el patio trasero como un manjar a la parrilla y puede ser un componente rápido de preparar en sándwiches y ensaladas. Aquí hay tres recetas de fletán de verano que llevarán a su familia a la mesa de la cena.
Fletán a la plancha con compota de frutos secos
Para 4 personas
Los jugosos filetes de fletán tienen afinidad por las salsas de frutas con trozos.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 taza de jugo de manzana
1/2 taza de agua
1 taza de frutos secos variados, picados
4 filetes de fletán (de 5 a 6 onzas)
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones:
1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y se doren. Agregue jugo de manzana, agua y frutos secos; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el líquido se reduzca a la mitad y la fruta esté tierna. Dejar de lado.
2. Caliente la parrilla a fuego medio. Unte el fletán con aceite de oliva y sazone ambos lados con sal y pimienta. Ase, tapado, durante 4 minutos. Voltee y cocine a la parrilla durante otros 4 a 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce cuando se presiona con el dorso de un tenedor.
3. Transfiera cada filete de fletán a un plato y sírvalo con compota de frutas.
Brochetas de fletán
Para 4 personas
Reúna a su familia alrededor de la parrilla para disfrutar de estas dulces y saladas brochetas de fletán.
Ingredientes:
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de salsa de soja
Pizca de cayena
2 (8 onzas) filetes de fletán, en cubos
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cuadrados de 2 pulgadas
1 cebolla morada pequeña, cortada en gajos
1 taza de trozos de piña
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Arroz jazmín o basmati al vapor
Direcciones:
1. Precaliente la parrilla a fuego medio. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, las conservas, la salsa de soja y la pimienta de cayena. Dividir en dos tazones y dejar un tazón a un lado.
2. Enrosque alternativamente trozos de fletán, pimiento morrón, cebolla y piña en las brochetas. (Si está usando brochetas de madera, remójelas en agua durante 30 minutos antes de usarlas). Sazone con sal y pimienta.
3. Ase, tapado, durante 10 a 12 minutos o hasta que el fletán esté bien cocido. Asegúrese de dar la vuelta a las brochetas cada 2 a 3 minutos para asegurarse de que todos los lados estén ligeramente dorados. Durante los últimos 3 a 4 minutos, unte con la mezcla de mayonesa.
4. Sirva las brochetas con la mezcla de mayonesa reservada y una guarnición de arroz.
Sándwich De Ensalada De Halibut
Para 4 personas
Esta es una forma deliciosa de consumir las sobras de fletán a la parrilla. También puede servir el fletán en una cama de verduras mixtas ligeramente aderezadas.
Ingredientes:
2 (6 onzas) de filetes de fletán a la parrilla
1/4 taza de tomates secados al sol finamente picados empaquetados en aceite (escurridos)
1/4 taza de pepino sin semillas, finamente picado
1/4 taza de aceitunas verdes finamente picadas
1/3 taza de mayonesa
1/4 taza de yogur natural
Jugo y ralladura de limón
1/4 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas
Hojas de albahaca fresca
4 panecillos para sándwich ciabatta, partidos, tostados
Direcciones:
1. Coloque el fletán en un tazón grande y use un tenedor para desmenuzarlo en trozos pequeños. Agregue tomates secados al sol, pepino, aceitunas, mayonesa, yogur, ralladura de limón y jugo de limón. Combine los ingredientes hasta que estén bien humedecidos. Agregue más mayonesa o yogur, si lo desea.
2. Para servir, divida uniformemente la ensalada de fletán entre las mitades inferiores de los panecillos ciabatta. Cubra cada uno con rodajas de cebolla morada, hojas de albahaca y la mitad restante de ciabatta.
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