La quinua es un grano integral increíblemente versátil y lleno de nutrientes que se puede combinar con otros ingredientes ultranutritivos para una comida llena de energía. Lista en 12 minutos, esta receta vegana saludable está cargada de brócoli, arándanos, nueces y pimiento amarillo. Rico en proteínas y antioxidantes, disfruta de este delicioso platillo para el desayuno, el almuerzo o la cena.
La quinua es un grano integral increíblemente versátil y lleno de nutrientes que se puede combinar con otros ingredientes ultranutritivos para una comida llena de energía. Lista en 12 minutos, esta receta vegana saludable está cargada de brócoli, arándanos, nueces y pimiento amarillo. Rico en proteínas y antioxidantes, disfruta de este delicioso platillo para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Quinua con alto contenido de antioxidantes con brócoli y arándanos
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1/2 taza de floretes de brócoli picados ligeramente al vapor
- 1/2 taza de pimiento amarillo picado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de arándanos silvestres frescos o congelados (descongelados y escurridos)
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
- Jugo de 1 naranja
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- Generosa pizca de sal
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Direcciones:
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- En una cacerola mediana a fuego alto, hierva la quinua y el caldo o el agua. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que se absorba el líquido.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine los ingredientes restantes.
- Agregue la quinua al tazón y mezcle bien para cubrir.
- Sirva caliente o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días. También puedes servir la quinua fría.
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