Este es un plato clásico "campesino" de la región italiana de Calabria.
Este plato funcionará con campana. pimientos o chiles suaves si no hay chiles italianos disponibles.
Ingredientes:
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 a 3 pimientos italianos para freír, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 diente de ajo pequeño, picado
8 huevos grandes, batidos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil italiano (hoja plana), sin tallos y picado
Direcciones:
1. Ponga el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto durante unos 30 segundos y cocine los pimientos en el aceite caliente durante uno o dos minutos, o hasta que los pimientos se ablanden. Revuelva de vez en cuando para evitar que se quemen.
2. Cocine el ajo durante unos 15 segundos, hasta que empiece a dorarse, luego reduzca el fuego. Sazone los huevos con sal y pimienta.
3. Agrega los huevos y voltea, como lo harías al hacer huevos revueltos, hasta que estén cocidos, aproximadamente dos minutos.
4. Retirar del fuego, ajustar los condimentos si es necesario, colocar en una fuente tibia y espolvorear con perejil fresco picado.
Rinde cuatro porciones.
Por porción: 1,59 g de carbohidratos, 0,20 g de fibra dietética, 12,79 g, proteína, 24,02 g de grasa total, 423,00 mg de colesterol, 669,30 mg de sodio, 277,49 calorías
