Recetas del almuerzo inaugural - SheKnows

Ene. El 21 es el Día de la Inauguración y, si bien es un día muy importante desde el punto de vista político, lo que es aún más emocionante es el almuerzo que sigue. Este año celebre el estilo presidencial con algunos de los recetas desde la misma fiesta que el presidente disfrutará.

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La Casa Blanca publica todos los menús de las inauguraciones actuales y pasadas, que se remontan a 1981, incluidas recetas desde 2001, para que los cocineros caseros puedan disfrutar del almuerzo junto con el presidente. Impresione a los invitados con un menú inspirado en el almuerzo inaugural, que ha sido una tradición durante más de un siglo.

Las recetas para el almuerzo inaugural son siempre elegantes riffs de sabores clásicos estadounidenses. Este año, encontrará langosta al vapor con salsa de sopa de almejas de Nueva Inglaterra, bisonte asado de nogal con salsa roja pastel de papa y rábano picante y reducción de arándanos silvestres, y pastel de manzana Hudson Valley con helado de crema agria crema. Haga las recetas exactas o utilícelas como punto de partida para su propio almuerzo inaugural.

Receta de langosta al vapor con salsa de sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Para 4 personas

Ingredientes:

Para las colas de langosta al vapor:

• 1 galón de agua
• 1/4 cucharada de sal kosher
• 1/2 cucharadita de vino blanco
• 3 anís estrellado
• 2 tazas de mirepoix (dados de 1/4 de pulgada de zanahoria, apio, cebolla y puerro)
• 4 (4 onzas) colas de langosta
• 1 tazón grande de agua helada

Para la salsa de sopa de almejas de Nueva Inglaterra:

• 1/4 taza de chalota picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de jugo de almejas enlatado
• 20 almejas de cuello pequeño, enjuagadas con agua fría
• 2 tazas de crema espesa
• 1/2 cucharada de aceite de canola
• 1 taza de zanahoria picada
• 1 taza de apio cortado en cubitos
• 1 taza de papa dorada Yukon pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de puerro cortado en cubitos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 pizca de sal kosher
• Pizca de pimienta molida
• 1/4 taza de estragón, picado en el último minuto

Direcciones:

Para las colas de langosta al vapor:

1. Combine el agua, la sal, el vino blanco, el anís estrellado y el mirepoix en una olla de 8 cuartos y deje hervir.
2. Coloque las colas de langosta en otra olla de 8 cuartos y vierta con cuidado el líquido hirviendo sobre las colas de langosta. Deje que se cocine al vapor durante aproximadamente 6 minutos.
3. Retirar las colas del líquido y poner en el agua helada durante 5 minutos para detener el proceso de cocción. Retire las colas del hielo y comience a quitar la carne de langosta del caparazón.
4. Corte cada cola de langosta en 6 trozos grandes, colóquelos en un plato apto para horno y agregue 2 cucharadas de agua al plato. Cubra con una tapa o papel de aluminio y refrigere hasta que esté listo para servir.
5. Vuelva a calentar la langosta en el momento de servir colocándola en un horno a 170 grados F durante aproximadamente 15 minutos.

Para la salsa de sopa de almejas de Nueva Inglaterra:

1. Combine la chalota, el ajo, el vino blanco y el jugo de almejas en un bol.
2. Coloque una olla grande de fondo pesado a fuego alto durante 3-4 minutos.
3. Coloque con cuidado las almejas en el fondo de la olla. Vierta el líquido de chalota sobre las almejas rápidamente y cubra con una tapa. Las almejas comenzarán a abrirse después de unos minutos.
4. Una vez abiertas las almejas, retira la olla del fuego y coloca las almejas en un bol para que se enfríen (reserva el líquido de la chalota).
5. Retirar las almejas de su caparazón y picarlas en trozos grandes (estas se agregarán a la salsa en el último minuto).
6. Cuele el líquido de la chalota y colóquelo en una cacerola limpia a fuego medio para reducir a la mitad (aproximadamente 1 cuarto de galón).
7. En una cacerola aparte, saltee la verdura picada en el aceite de canola con una pizca de sal y pimienta durante 3 a 4 minutos a fuego medio.
8. Agregue el líquido de la almeja y la crema espesa a las verduras y deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento y deje que la salsa se reduzca hasta obtener la consistencia deseada y las verduras estén tiernas. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara de madera.
9. Agrega las almejas picadas y el estragón picado a la salsa. Vierta sobre la langosta justo antes de servir.

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