Alimentos y cerveza de Acción de Gracias - Página 2 - SheKnows

Lleva cerveza a

la mesa navideña

¿Quién dice que los maridajes de comida y bebida de Acción de Gracias deben tener que ver con el vino o la sidra? Si eres un amante de la cerveza, este Día de Acción de Gracias aprende a elegir la infusión perfecta para complementar la comida navideña, luego obtenga una receta de Acción de Gracias creativa y poco convencional de la competidora de MasterChef, Alejandra Schrader.

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Receta de deslizadores de pavo rellenos de cara abierta con compota de arándanos y cebolla, "bollos" de pan de maíz con tomillo y chips de camote

Cortesía de Alejandra Schrader

Para 4 personas

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Sal marina gruesa
• Pimienta recién molida

Pan de maíz con tomillo

• 2 tazas de harina de maíz amarilla molida a la piedra (la mejor molienda gruesa)
• 2 tazas de harina integral
• 6 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
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• 2 cucharadas de azucar
• 2 tazas de leche descremada
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de aceite de canola
• 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo

Compota de arándano y cebolla

• 1 cebolla morada, finamente rebanada
• 3/4 taza de arándanos secos
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1 cucharada de melaza
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de agua

Alioli de ajo

• 2 yemas de huevo
• 1-1 / 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de aceite de semilla de uva
• 2 dientes de ajo, finamente picados para pegar

Chips de camote

• 1 camote grande, pelado (puede sustituir el ñame)
• Aceite de canola para freír
• Sel gris (sal marina o sal regular, ¡está bien!)

Deslizadores de pavo rellenos

• 2 libras de pavo molido
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Queso de cabra pequeño paquete
• 1 taza de rúcula silvestre
• 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharada de aceite de oliva

Direcciones:

Pan de maíz con tomillo

1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. Combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón grande. Agregue la leche, los huevos y el aceite de canola y mezcle con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave. No mezcle por más de un minuto.
3. Vierta en un molde para hornear grande engrasado. Hornea por 20 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio del centro. Dejar enfriar. (Adelante)
4. Con un molde de resorte circular de 1-1 / 2 pulgadas o 1-3 / 4 pulgadas o un cortador de galletas, corte 12 rondas del pan de maíz y déjelas a un lado en una fuente. Si lo desea, caliéntelo en una sartén o en una superficie plana antes de servir.

Compota de arándano y cebolla

1. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, de cuatro a seis minutos.
2. Agrega los arándanos secos, el comino y la canela; revuelva para combinar, continúe salteando durante cuatro minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
3. Agregue la melaza, revuelva; agregue el jugo de naranja y el agua, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido. Retirar del fuego y dejar de lado.

Alioli de ajo

1. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano durante un minuto; agregue mostaza y jugo de limón y bata. Agregue aceite de oliva lentamente a la mezcla, vertiéndolo en un arroyo y batiendo simultáneamente. Agregue aceite de semilla de uva de la misma manera hasta que el alioli se espese.
2. Agrega el ajo y bate; Condimentar con sal y pimienta. Si el alioli está demasiado espeso, agregue gotas de jugo de limón fresco y bata hasta obtener la consistencia deseada. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Chips de camote

1. Llene un recipiente grande hasta la mitad con agua. Con una mandolina, corte la batata en rodajas muy finas (aproximadamente 1/16 de pulgada) transversalmente; transfiera las rodajas a un tazón y sumérjalas en agua.
2. Caliente el aceite de canola en una olla de hierro fundido (o freidora, si tiene una disponible), usando un termómetro a aproximadamente 350 grados F.
3. Escurre las rodajas de camote y sécalas con una toalla de papel.
4. Trabajando por tandas, sofreír las rodajas de boniato durante un par de minutos, hasta que se doren. Retirar del aceite con una espumadera y escurrir sobre papel toalla. Condimente con sel gris.

Deslizadores de pavo rellenos

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Con una cucharadita, saque 12 piezas de queso de cabra y, con las manos, forme monedas pequeñas (de hasta una pulgada de diámetro). Poner en una bandeja.
3. En un tazón, combine el pavo molido con ajo y sazone con sal y pimienta. Divida la mezcla en 12 porciones iguales (aproximadamente 2-1 / 2 onzas cada una) y redondee como albóndigas, presionando ligeramente con las palmas para crear empanadas. Con un cuchillo, abra cada uno por la mitad y rellénelo con queso de cabra; use los dedos para cerrar los lados y presione con las palmas. Repita con las empanadas restantes. Cubra con plástico y refrigere por 10 minutos antes de cocinar.
4. Caliente el aceite en una sartén plana de hierro fundido y dore las hamburguesas por ambos lados (en lotes, si es necesario); transferir a la bandeja para hornear. Una vez que todas las hamburguesas se hayan chamuscado, transfiéralas al horno y hornee durante 8-10 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. Manténgase caliente.
5. Batir el jugo de limón fresco y el aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta. Viste la rúcula y revuelve para cubrir. Servir inmediatamente.

Servir:

1. Unte el alioli en cada ronda de pan de maíz.
2. Coloque tres en un plato y coloque una capa de rúcula aderezada seguida de una hamburguesa de pavo rellena y un poco de compota de arándano y cebolla. Sirva tres deslizadores en un plato junto con chips de camote. ¡Disfrutar!

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