Levantarse por la mañana no siempre es fácil, pero con estas deliciosas y saludables magdalenas de mantequilla de maní y plátano, Tenemos la sensación de que usted y todos los miembros de su hogar se sentirán un poco más motivados para llegar al cocina.
Los muffins son un excelente artículo para el desayuno porque puede disfrutarlos con una taza de café en una mañana relajada de fin de semana o tomar uno y llevarlo con usted en los días de semana ocupados. Pero muchas variedades compradas en tiendas están cargadas de grasas y azúcares, lo que no las convierte en el comienzo del día más saludable. Afortunadamente, esta receta tiene los siguientes cambios saludables para que pueda sentirse bien con su elección de desayuno.
- En lugar de azúcar, los dátiles se mezclan con agua tibia para agregar un toque natural de dulzura. Los dátiles son ricos en fibra dietética. y también son buenas fuentes de vitamina A, hierro, potasio y varias otras vitaminas y minerales.
- Se utilizan semillas de lino molidas mezcladas con agua en lugar de huevos. Una cucharada de semillas de lino molidas tiene 37 calorías., que es menos de las 70 calorías que encontrará en un huevo promedio. Las semillas de lino también son ricas en ácidos grasos omega-3 y fibra dietética.
- En lugar de la harina blanca que se utiliza en muchas recetas, aquí se utilizan harina de trigo integral y harina de avena. La avena es una excelente fuente de manganeso, así como de varios otros minerales.
- La mantequilla de maní totalmente natural se usa a favor de aquellos con azúcares, sales y aceites agregados.
- Los plátanos ofrecen una dulzura natural sin agregar azúcar adicional.
- Se utiliza leche de almendras sin azúcar, que acaba 30 calorías por taza y es una gran fuente de calcio y vitamina E.
- Estos muffins no contienen productos animales, ¡así que los veganos también pueden disfrutarlos!
Muffins saludables de mantequilla de maní y plátano
Tamaño de la porción 18
Receta inspirada en Un planeta verde
Ingredientes:
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 6 cucharadas de agua fría
- 1-1 / 2 tazas de copos de avena, cantidad dividida
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural (sin sal, aceite o azúcar agregada)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1/2 taza de dátiles deshuesados
- 4 cucharadas de agua caliente
- 2 plátanos maduros
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase 18 moldes para muffins (una bandeja y media, por lo general).
- Combine las semillas de lino molidas y el agua fría en un tazón pequeño. Revuelva vigorosamente y deje reposar en la nevera durante 15 minutos.
- Coloque 1 taza de copos de avena en un procesador de alimentos y mezcle hasta que tenga la consistencia de harina.
- Coloque la avena molida en un tazón grande con los copos de avena restantes, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para combinar.
- En otro tazón, revuelva la mantequilla de maní y el aceite de canola hasta que quede suave.
- Coloca los dátiles y el agua caliente en una licuadora. Licue, raspando los lados según sea necesario hasta que se forme un puré. Es posible que queden algunos trozos pequeños, pero está bien. Vierta los dátiles en la mezcla de mantequilla de maní.
- Coloca los dos plátanos en la licuadora y licúa hasta que formen un puré. Agréguelos a los ingredientes húmedos y combine bien.
- Agregue la mezcla de linaza y la leche de almendras a los ingredientes húmedos y revuelva para combinar.
- Vierta lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo a medida que avanza. Revuelva hasta que esté combinado, evite mezclar en exceso.
- Coloque la masa en los moldes para muffins engrasados.
- Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos o hasta que los lados estén ligeramente dorados.
- Retire las magdalenas del horno y transfiéralas a una rejilla para enfriar.
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