El pato es un gran plato para servir durante la temporada navideña. Esta receta de pato es un giro del clásico francés, Duck a l’Orange. Si ha comido pato en restaurantes elegantes antes, cocinarlo usted mismo es una experiencia completamente diferente y comienza a darse cuenta de lo simple que es.
La receta es bastante fácil de seguir, lo que la hace ideal para aquellos que no han cocinado pato previamente. Te encantará la combinación de especias junto con la salsa de naranja. Los sabores se complementan a la perfección.
Servir pato es una maravillosa alternativa a su comida tradicional navideña. La pechuga de pato se sazona con sal y luego la piel se cubre con jengibre, comino, chile y anís estrellado. Esta mezcla de especias amplifica el sabor terroso de las aves de corral y crea una maravillosa piel crujiente cuando se quema en la sartén. Se complementa con una receta de salsa de naranja que se hace desglasar la grasa de la sartén con chalotas, sirope de agave (o miel), jugo de naranja y limón. Sirva con un lado saludable de verduras y una buena botella de pinot noir.
Pechuga de pato especiada con salsa glaseada de naranja
Sirve 2-4
Ingredientes:
- 2 (6-8 onzas) de pechugas de pato deshuesadas
- 1/2 cucharadita de anís estrellado molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de aceite de coco o canola
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sirope de agave o miel
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla
- Sal al gusto
Direcciones:
- En ambos lados de la pechuga de pato, sazone con sal; luego agregue comino, anís estrellado, cilantro, jengibre, pimienta blanca y chile en polvo por el lado de la piel.
- Agregue aceite de coco a una sartén grande a fuego medio. En la sartén, coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo. Baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la piel esté crujiente y dorada, durante unos 12-15 minutos. Voltee las pechugas de pato y cocine durante unos tres o cuatro minutos, hasta que estén medio crudas. Transfiera a la tabla de cortar para que descanse.
- Suba el fuego a medio y luego agregue las chalotas en rodajas y cocine hasta que estén blandas. Agregue el jarabe de agave, el jugo de limón y el jugo de naranja y deje que el líquido se reduzca. Para terminar la salsa, agregue la mantequilla o el aceite de coco. Sazonar con sal.
- Corta las pechugas de pato en rodajas finas y vierte la salsa de chalota naranja por encima.
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