Viste la tradicional ensalada de papa con esta sabrosa receta. Al agregar mango fresco a deliciosas batatas y llevarlo a la parrilla, ¡es posible que nunca vea la ensalada de papa de la misma manera!
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Ensalada de camote
Ingredientes del aderezo:
- 4 cucharadas de menta fresca picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de lima, aprox. 1 lima
- 1 cucharadita de cáscara de lima rallada
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1/2 cucharadita de azúcar extra fina
Ingredientes de la ensalada de papa:
- 1 mango grande, sin piel
- 1 camote pelado
- 1 cabeza de lechuga Bibb
- 1/2 taza de menta fresca
- Condimento al gusto
Direcciones:
- Precaliente la parrilla (o sartén para parrilla) a fuego medio.
- Corta la pulpa del boniato y del mango en gajos largos, de unos dos centímetros de ancho y un centímetro de grosor. Conservar en platos separados.
- Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un bol y vierta la mitad de la mezcla sobre el mango y la papa.
- Con unas pinzas, coloque las rodajas de camote sobre la parrilla y déjelas hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y la base comience a ablandarse (de seis a ocho minutos).
- Ase el otro lado durante otros seis minutos más o menos.
- Mientras se cocinan los otros lados, coloque las rodajas de mango directamente en la parrilla durante aproximadamente dos o tres minutos por cada lado. Coloque todas las cuñas en una tabla de cortar y córtelas en cubos. Luego mezcle con el aderezo restante.
- En platos, coloque las hojas de lechuga. Coloca el mango y la batata sobre la lechuga. Agregue menta finamente picada y condimentos al gusto.
Para 6
