¡Siempre hay espacio para el pudín! Estas paletas de chocolate ricas y ligeramente dulces son la manera perfecta de combatir el calor en el verano.
No sé si alguna vez he conocido a una persona, ¡especialmente a un niño! - ¿Quién no ama el pudín? Y si nunca ha hecho budín de chocolate casero al estilo de las natillas, apostaría a que definitivamente nunca ha hecho paletas de pudín en casa. Pero, ¿qué mejor manera de combatir el calor del verano que los budines caseros?
En lugar de hacer este pudín sin gluten con maicena como espesante, esta receta utiliza una mezcla básica de harina sin gluten sin goma xantana. Es un postre más suave y sedoso. Agregue un poco de gelatina a la receta y se congela en moldes para paletas heladas sin que nunca se hiele. ¡Pudding pops para todos!
Receta de paletas de chocolate sin gluten
Sirve de 6 a 8 (dependiendo del tamaño de las paletas)
Ingredientes:
- 1 cucharada escasa (1 paquete) de gelatina en polvo sin sabor
- 2 cucharadas de agua fría
- 1/4 taza de harina para todo uso sin gluten, sin goma xantana (use su mezcla favorita o mi favorita: 3 cucharadas de harina de arroz blanco o integral extrafina más 1-1 / 2 cucharadas de harina de tapioca / almidón más 1 cucharada de fécula de papa)
- 1/2 taza de azucar
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar procesado en Holanda (yo uso la marca Rodelle y lo compro en amazon.com)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3 tazas de leche (de cualquier tipo), temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo, temperatura ambiente
- 5 onzas de chocolate amargo, picado
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones:
- Coloque el contenido del paquete de gelatina en polvo y las 2 cucharadas de agua en un recipiente pequeño apto para microondas y mezcle bien. Deje reposar unos momentos hasta que la gelatina se hinche. Estará lleno de bultos.
- En un tazón mediano, coloque la mezcla de harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal, y bata para combinar bien. Agregue 1/2 taza de leche y luego las yemas de huevo, batiendo para combinar después de cada adición. Deja la mezcla a un lado.
- En una cacerola mediana de fondo grueso, coloque las 2-1 / 2 tazas de leche restantes y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Una vez que la leche hierva a fuego lento, retire la cacerola del fuego y agregue la leche caliente al tazón con la mezcla de huevo y chocolate en un chorrito lento, batiendo constantemente para combinar. El propósito de agregar la leche caliente lentamente es evitar cocinar las yemas de huevo llevándolas a temperatura lentamente. Una vez que se haya agregado toda la leche caliente, vierta toda la mezcla nuevamente en la cacerola y vuelva a calentar. Cocine, batiendo constantemente, a fuego medio-alto hasta que espese lo suficiente como para que el batidor deje un rastro visible en el pudín mientras lo bate (2 a 3 minutos). Agregue la gelatina ablandada a la sartén y revuelva hasta que la gelatina se derrita. Retira la sartén del fuego, agrega el chocolate picado y la vainilla, y revuelve hasta que el chocolate se derrita y el pudín esté suave.
- Vierta el pudín inmediatamente en moldes para paletas heladas, inserte palitos y congele durante al menos 4 horas o, idealmente, durante la noche. Sirva directamente del congelador.
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