Lunes sin carne: las lentejas con ajo y los hongos portobello rellenos de col rizada son una comida abundante para llevar - SheKnows

Este plato sin carne es fácil de preparar, lo cual es excelente para los lunes (o cualquier día), cuando buscas un pequeño descanso. Estos hongos portobello rellenos de col rizada y lentejas con ajo no solo son saludables, sino que satisfarán a los comensales hambrientos.

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He cargado el ajo porque va muy bien con las lentejas y la col rizada que se amontonan sobre los hongos portobello. Después de hornear, decore con queso feta para darle un toque salado.

Receta de hongos portobello rellenos de col rizada y lentejas al ajo

2 porciones

Ingredientes:

• 2 hongos portobello grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2-1 / 2 tazas de col rizada picada empaquetada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de tomillo fresco, más extra para decorar
• 2 tazas de lentejas cocidas
• El queso feta se desmorona, para decorar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la rejilla del horno en el lugar más cercano al fondo del horno.
2. Quite los tallos de los hongos y use una cuchara para raspar las branquias oscuras del interior de las tapas de los hongos.
3. Cepille los lados redondeados de las tapas con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear con el interior de los champiñones hacia arriba.
4. En una sartén grande a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la col rizada, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocine, revolviendo, hasta que la col rizada se torne de un tono verde más brillante y se ablande.
5. Agregue las lentejas cocidas y revuelva para combinar. Retirar del fuego.
6. Divida la mezcla en partes iguales y colóquela en cada tapa de champiñón, amontonándola ligeramente.
7. Coloque en la rejilla inferior del horno y cocine durante 15 a 20 minutos. Retirar del horno, decorar con queso feta y servir tibio.

Apile los sabores para esta comida a base de hongos.

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