El risotto es un plato cálido y satisfactorio. Te encantará la textura cremosa de esta receta, especialmente cuando se mezcla con verduras y nueces tostadas.
Un tazón de risotto caliente y cremoso realmente puede dar en el clavo. Esta receta de risotto vegano de espinacas y champiñones con nueces tostadas combina texturas y sabores para una comida de bienvenida.
Tendrá que pararse cerca de la estufa para esta receta, ¡pero el resultado vale la pena! El truco para hacer un risotto cremoso es agregar la porción líquida en incrementos. Después de agregar aproximadamente 1/3 del líquido, revuelve y espera hasta que se absorba antes de agregar más líquido. Lo harás dos veces más para alcanzar una cremosidad óptima.
Otra cosa buena de este plato es que es un poco más saludable como opción vegana. Agregué una mezcla de mantequilla vegana y queso estilo parmesano vegano (aunque no mucho) a la mezcla. También me encanta agregar nueces tostadas. Hacen un bonito contraste con la textura suave de este risotto.
Nota
Los alimentos veganos se elaboran sin ningún animal o productos derivados de animales. Revise cuidadosamente las etiquetas de empaque de los productos alimenticios que usa para estas recetas para asegurarse de que sean veganas..
Receta vegana de risotto de espinacas y champiñones con nueces tostadas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 8 onzas de champiñones cremini, limpios y cortados en trozos gruesos
- 2 cucharaditas de tomillo limón fresco, hojas picadas (también puedes usar tomillo regular)
- 1 taza de arroz Arborio crudo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2-1 / 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla para untar vegana
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
- 2 tazas (empaquetadas) de hojas de espinaca, lavadas y cortadas en pedazos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 taza de nueces tostadas picadas
Direcciones:
- Agrega el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, unos 4-6 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más o menos, con cuidado de no quemarlo.
- Agregue los champiñones y el tomillo a la sartén, revuelva y cocine hasta que los champiñones se ablanden.
- Agrega el arroz a la sartén y mézclalo con los demás ingredientes para cubrirlo. Cocínelo durante unos 2 minutos, revolviendo. Deberías escuchar el chisporroteo del arroz.
- Agrega el vino. Cocine, revolviendo, hasta que se absorba el líquido.
- Divida el caldo de verduras en tercios. Agrega la primera porción a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que se absorba el líquido. Haga esto dos veces más con el caldo restante. Esto debería tomar de 15 a 20 minutos. El arroz debe estar blando en este punto.
- Justo antes de que el último lote de caldo se absorba por completo, agregue la mantequilla para untar y el queso parmesano. Mezclar bien.
- Apague el fuego y agregue las espinacas a la sartén. Agrega las espinacas al risotto. El calor marchitará las espinacas.
- Agregue la sal y la pimienta y agregue las nueces tostadas. Mezclar bien.
- Servir caliente.
¡Caliéntate con este plato de risotto!
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