Sopa de verduras abundante - SheKnows

¿Qué es mejor que la sopa en un día sombrío? ¡Nada más que muchas verduras abundantes y sopa de pescado caliente!

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¿Qué es mejor que la sopa en un día sombrío? ¡Nada más que muchas verduras abundantes y sopa de pescado caliente!

Esta receta es bastante fácil de hacer, pero la clave es preparar todas las verduras de antemano. Esta sopa tiene los tres ingredientes simbólicos que toda buena sopa debe tener: tocino, leche y papas. Resultó cremoso pero aún tenía un sabor fresco debido a la adición de verduras y hierbas.

Receta de sopa de verduras abundante con tocino

Receta adaptada de Anna Olson

Ingredientes:

• 4 rebanadas de tocino, cortado en cubitos
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
• 1 taza de floretes de brócoli
• 2 tazas de floretes de coliflor
• 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de mantequilla
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• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de leche al 2%
• 1 taza de granos de elote congelados
• 1 taza de papas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1-1 / 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Cocine el tocino en una olla mediana hasta que esté crujiente. Retirar de la olla y reservar, dejando la grasa de tocino en la sartén.
2. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine en grasa de tocino a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas.
3. Agregue el brócoli, la coliflor y el pimiento rojo y continúe cocinando durante 5 minutos. Retire las verduras de la olla y reserve.
4. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la olla y agregue la harina. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
5. Batir el caldo de pollo lentamente para que no se formen grumos. Una vez que el caldo de pollo esté completamente combinado, bata lentamente la leche.
6. Vuelva a colocar las verduras cocidas en la olla y agregue las papas, el maíz, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Ahora lleve a fuego lento.
7. Tape la olla y cocine por 20 minutos más o hasta que las papas estén tiernas. Retire la hoja de laurel y agregue el tocino cocido, luego sazone con sal y pimienta.

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