Risotto de coliflor y cacao tostado - SheKnows

El cacao en polvo no es solo para tazas de chocolate caliente en una tarde fría. Esta increíble receta vegana de risotto presenta coliflor tostada con cacao, una forma inusual pero agradable al paladar de combinar estos dos ingredientes con alto contenido de antioxidantes. Prepárate para una receta de cena vegana con la que te encantará acurrucarte en invierno.
El cacao en polvo no es solo para tazas de chocolate caliente en una tarde fría. Esta increíble receta vegana de risotto presenta coliflor tostada con cacao, una forma inusual pero agradable al paladar de combinar estos dos ingredientes con alto contenido de antioxidantes. Prepárate para una receta de cena vegana con la que te encantará acurrucarte en invierno.

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Risotto de coliflor con cacao tostado

Esta es una adaptación vegana de la receta original de Smart Balance. El caldo de pollo original y el queso Fontina, ambos no son aptos para veganos.

Para 4 personas

Ingredientes:

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• 1/2 coliflor de cabeza pequeña, partida en floretes grandes (aproximadamente 3 tazas)

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• 2 cucharadas de aceite de cocina Smart Balance Omega

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• 3/4 cucharadita de pimentón ahumado

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• 1 cucharada de cacao oscuro

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• 1/4 cucharadita de sal

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• 1/4 cucharadita de pimienta negra

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• 1/3 taza de cebolla finamente picada

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• 1 diente de ajo pequeño, picado

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• 1 cucharada de mantequilla para untar Smart Balance Original

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• 1 taza de arroz Arborio seco

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• 3-1 / 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, calentado, cantidad dividida

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• Queso vegano rallado de su elección (opcional)

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 475 grados F.

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2. Escaldar la coliflor en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir inmediatamente y enfriar con agua fría y luego escurrir nuevamente. Seque y coloque en un tazón para mezclar. Rocíe con aceite y revuelva para mezclar.

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3. En una taza pequeña, combine el pimentón, el cacao, la sal y la pimienta y espolvoree sobre la coliflor. Mezcle hasta que se mezcle y transfiera a una bandeja para hornear.

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4. Ase la coliflor durante 20 minutos. Retirar y enfriar. Pica la coliflor en trozos pequeños y reserva.

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5. En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que se ablanden.

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6. Agregue el arroz a la mezcla de cebolla. Agregue 1/2 taza de caldo tibio y cocine y revuelva hasta que casi todo se evapore. Continúe agregando el caldo, 1/2 taza a la vez y cocinando hasta que casi se evapore antes de agregar más, hasta que el arroz esté tierno.

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7. Agregue la coliflor picada y el queso, si lo usa. Servir inmediatamente.

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