¿Por qué alguien cambiaría los tradicionales macarrones con queso? es perfecto, ¿verdad? No discutiremos allí, pero también es la base perfecta para introducir un poco de sofisticación cuando la ocasión lo requiera.
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El vino blanco seco y el cremoso queso de cabra añaden frescura y sabor a los tradicionales macarrones con queso, mientras que la albahaca recién recolectada y los tomates cherry (cultivados hidropónicamente en invierno) aportan un dulce equilibrio.
Receta de macarrones con queso con queso de cabra y vino blanco
Para 6
Ingredientes:
- 1 libra de macarrones con codo o ziti
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 5 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo
- 1/2 taza de queso de cabra
- 1/2 taza de queso gruyere rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta para probar
- 7 hojas frescas de albahaca, gasa
- 10 tomates cherry, cortados en cubitos
Direcciones:
- Pon a hervir una olla con agua con sal para preparar los macarrones. Cuando el agua hierva, agregue los macarrones y cocine por siete minutos, o según las instrucciones del paquete.
- A medida que el agua empiece a hervir, agregue el aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agrega el ajo. Agrega la mantequilla, ajustando el fuego para evitar que se queme. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina y revuelva; esto creará una pasta (un roux) que espesará la salsa de queso. Cocine la pasta durante aproximadamente un minuto, revolviendo para evitar que se ponga marrón o se queme.
- Agregue el vino y revuelva; esto aflojará y adelgazará el roux. Agregue lentamente el caldo de pollo poco a poco, revolviendo para incorporar adelgazando el roux y convirtiéndolo en una salsa. La consistencia de la salsa debe ser como una salsa espesa.
- Agrega el queso de cabra y revuelve hasta que se derrita. Agregue el gruyere y el parmesano y revuelva hasta que se derrita.
- Agrega la nata y la nuez moscada. Pruebe la sal y la pimienta y agregue según sea necesario. Si la salsa de queso está demasiado espesa, diluya con más vino o caldo de pollo.
- Escurre bien los macarrones y agrégalos a la salsa de queso, revolviendo para cubrir los macarrones. Agrega los tomates y la albahaca; revuelva para incorporar. Servir inmediatamente.
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