El sabor del vino en cada bocado de esta rica y abundante carne de vacuno de Borgoña es comida reconfortante al máximo. La carne es tan tierna, y es una comida maravillosa de un solo plato, hecha en la olla de cocción lenta.
Para mí, la parte más difícil de esta comida fue encontrar el vino adecuado. Busqué alto y bajo para un vino de Borgoña, pero no pude encontrar uno. Pero la respuesta fue fácil después de que finalmente le pregunté a uno de los empleados de la tienda; un pinot noir es un vino de Borgoña. Gracias a Dios le pregunté.
Una de mis pastas favoritas es el fusilli, porque se ve muy bonita y divertida. También es una pasta resistente, que va bien con carne de res y zanahorias. Pero si lo prefiere, puede usar fideos anchos para este plato.
Me encanta lo tierna y húmeda que está la carne en este plato. Y me gusta especialmente que se trata de una comida de un solo plato, con carne, verduras y pasta, todo en uno.
Receta de Borgoña de carne deshebrada en olla de cocción lenta
Carne de vacuno tierna, húmeda y rica de Borgoña hecha con champiñones y zanahorias y servida sobre pasta fusilli es una comida elegante pero abundante.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 8 horas 30 minutos | Tiempo total: 8 horas 45 minutos
Ingredientes:
- 2 libras de asado deshuesado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 rebanadas de tocino, picado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla (blanca o amarilla), picada
- 8 champiñones blancos medianos, en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de harina
- 3 dientes de ajo picados
- 1-1 / 2 tazas de zanahorias cortadas (cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo)
- 1-1 / 2 tazas de pinot noir u otro vino de Borgoña
- 1 cucharadita de gránulos de sabor a carne de res
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 2 hojas de laurel de tamaño mediano a grande
- 2 cucharadas de perejil italiano picado, para la olla de cocción lenta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil italiano finamente picado, para decorar
- 4 porciones de fusilli, cocido al dente
Direcciones:
- Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva y el tocino.
- Deje cocinar hasta que el tocino esté bien cocido. Con una espumadera, retire el tocino de la sartén y colóquelo en la olla de cocción lenta.
- Con el fuego aún encendido, agregue la carne a la sartén.
- Deje que la carne se dore por ambos lados.
- Retire la carne de la sartén y colóquela en la olla de cocción lenta.
- Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita.
- Agregue los champiñones a la sartén y revuelva. Deja cocinar hasta que empiecen a dorarse.
- Agrega el ajo y revuelve.
- Agrega la harina y revuelve.
- Deje cocinar por otros 3 minutos mientras revuelve suavemente.
- Transfiera todos los ingredientes de la sartén a la olla de cocción lenta.
- A la olla de cocción lenta, agregue las zanahorias, el vino, los gránulos de res, el tomillo, las hojas de laurel, el perejil, la sal y la pimienta.
- Revuelva los ingredientes alrededor de la carne que está en la olla de cocción lenta.
- Coloque la olla de cocción lenta en la configuración de 8 horas, cubra y deje cocinar.
- Cuando la carne esté lista, use 2 tenedores, 1 en cada mano, para desmenuzar la carne en trozos bastante grandes.
- Pruebe la carne y agregue más sal si es necesario.
- Sirva la carne deshebrada y las verduras sobre la pasta fusilli y cubra con la salsa de la olla de cocción lenta.
- Adorne con perejil.
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