Recetas para la cena de San Valentín de 30 minutos - SheKnows

El día de San Valentín cae en martes este año, lo que dificulta cocinar una comida elaborada después de un largo día de trabajo. Pero una gran comida no siempre necesita horas para prepararse, y tampoco tiene por qué significar un sacrificio en el sabor.

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Ingresar El libro de cocina Bonne Femme: comida sencilla y espléndida que las mujeres francesas cocinan todos los días por Wini Moranville. Con recetas como estas, solo necesitas 30 minutos para poner una cena impresionante en la mesa. Eso significa que puede concentrar toda su atención en tener un romance con su ser querido. Así que encienda las velas, beba un poco de vino, tómese de las manos sobre la mesa y disfrute de una deliciosa comida de bistró al estilo francés desde la comodidad de su hogar.

Disfruta estas recetas cortesía de El libro de cocina de Bonne Femme.

Receta de salmón asado con salsa Pernod

2 porciones

Ingredientes:

• 4 papas pequeñas de piel roja (aproximadamente 1/2 libra), lavadas y cortadas en cuartos
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• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos del tamaño de una cerilla
• 1/3 taza de cebollas perla congeladas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 diente de ajo pequeño, picado
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de jugo de almejas o caldo de pollo
• 2 cucharadas más 1 cucharadita de Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo o un licor con sabor a anís
• 2 (6 onzas) filetes de salmón, sin piel
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas cortadas frescas multas a las hierbas (o sustituya 2 cucharaditas de perejil fresco cortado y 1 cucharadita de estragón seco, triturado)
• 1/4 taza de crema espesa
• Hierbas finas frescas o perejil fresco, para decorar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 450 grados F.
2. Coloque las papas en una cacerola mediana con suficiente agua ligeramente salada para cubrir por una pulgada. Deje hervir y luego cocine a fuego lento activo durante 10 minutos. Agregue la zanahoria y la cebolla y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, unos cinco minutos más. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir bien.
3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio; agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego. Agregue el vino blanco, el jugo de almejas y dos cucharadas de Pernod. Lleve a ebullición y hierva hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente dos cucharadas, aproximadamente siete minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
4. Mientras las verduras se cocinan y la salsa se reduce, mida el grosor del salmón y sazone con sal y pimienta. Combine el aceite de oliva, la cucharadita restante de Pernod y el multas a las hierbas (o combinación de perejil y estragón); frote la mezcla por todo el salmón. Coloque en una fuente para hornear poco profunda, metiendo debajo de los bordes delgados para que los filetes tengan un grosor lo más uniforme posible. Ase hasta que el pescado se desmenuce fácilmente pero aún brille en el centro, de cuatro a seis minutos por cada 1/2 pulgada de grosor.
5. Cuando el pescado esté casi listo, vuelva a calentar la salsa. Agregue la crema y deje hervir. Agrega las verduras. Cocine, revolviendo suavemente, hasta que las verduras estén calientes.
6. Coloque las verduras y la salsa en dos tazones poco profundos calentados, colocando las verduras hacia el borde. Coloca el salmón en el centro del bol. Espolvorear con multas a las hierbas o perejil y servir.

Receta de filete con brandy y salsa de mostaza

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 (6 onzas) filetes de lomo o lomo superior (1 pulgada de grosor)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 chalota grande, finamente picada (aproximadamente 1/4 taza)
• 1/2 taza de caldo de res bajo en sodio
• 1/2 taza de brandy
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado en tiras

Direcciones:

1. Sazone ambos lados de los filetes con sal y pimienta. En una sartén grande, derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los filetes y cocine, volteándolos según sea necesario, hasta que estén cocidos (de 10 a 12 minutos para medio crudo); reduzca el fuego según sea necesario si la carne se dora demasiado rápido. Transfiera los filetes a una fuente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
2. Agregue la chalota a la sartén y saltee brevemente, hasta que esté transparente. Retirar la cacerola del fuego y añadir el caldo y el brandy, cuidando que no salpique el líquido. Regrese la sartén al fuego y deje hervir, revolviendo con un batidor para aflojar los trozos dorados del fondo de la sartén. Hervir hasta que el líquido se reduzca a 1/3 de taza; esto debería tomar de dos a tres minutos, dependiendo del calor y del tamaño de la olla. Batir la mostaza y la salsa Worcestershire. Agrega la cucharada de mantequilla restante. Sazone la salsa con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
3. Coloque los filetes en cuatro platos, vierta la salsa sobre los filetes, espolvoree con el perejil y sirva.

Receta de vieiras a la mostaza con estragón

Para 4 personas 

Ingredientes:

• 16 vieiras grandes (alrededor de 1-1 / 2 libras)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de azucar
• 1/2 taza de jugo de naranja natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de hinojo en rodajas finas
• 1 diente de ajo pequeño, picado
• Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
• 1 cucharadita de hojas frescas de estragón cortadas en tiras

Direcciones:

1. Seque las vieiras con toallas de papel y déjelas a un lado. Agrega la mostaza y el azúcar al jugo de naranja y reserva.
2. En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el hinojo y cocine, revolviendo, hasta que se ablande un poco, aproximadamente cuatro minutos. Mueva el hinojo a los lados de la sartén.
3. Coloque las vieiras en el centro de la sartén y cocine, dándoles vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente tres minutos. Después de darle la vuelta a las vieiras, agregue el ajo a la sartén y sazone con sal y pimienta.
4. Agrega la mezcla de jugo de naranja y reduce el fuego a medio. Cocine a fuego lento hasta que las vieiras estén opacas y la salsa se haya reducido, unos cinco minutos. Apague el fuego, agregue el estragón y dé la vuelta a las vieiras en la salsa. Divida las vieiras en cuatro platos, vierta la salsa que quede en la sartén y sirva inmediatamente.

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Crédito de la foto: Richard Swearinger