Ha llegado la temporada de las castañas y eso significa asarlas en el horno o al fuego. Pero también hay muchas otras formas de disfrutar las castañas, tanto saladas como dulces. Siga leyendo para obtener consejos sobre cómo seleccionar y preparar una de las mejores delicias del otoño.
Seleccionar castañas
Seleccionar castañas frescas para asar y cocinar es bastante simple. Busque los que no tengan grietas y tengan cáscaras lisas y brillantes. También deben ser pesados para su tamaño y deben tener aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Asegúrese de que las conchas también estén firmes cuando las apriete. Una nota importante a tener en cuenta es que 1/2 libra de castañas crudas sin cocer equivale aproximadamente a 1 taza de castañas sin cáscara.
Almacenamiento de castañas
Las castañas no duran demasiado cuando están crudas, por lo que debe comprarlas cuando sepa que las usará de inmediato. Si los va a guardar durante uno o dos días, guárdelos en una bolsa de plástico con cierre hermético, haga algunos agujeros y guárdelos en el refrigerador o en otro lugar fresco y seco.
Castañas asadas
Para asar las castañas a la perfección en todo momento, solo sigue unas sencillas instrucciones: Primero, límpialas con un paño limpio y corta una X en el lado redondeado de la nuez. Luego, colóquelos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y áselos en un horno a 425 grados F durante 20 a 30 minutos. Esto puede requerir un poco de prueba y error, así que, después de 20 minutos, retire una castaña, déjela enfriar e intente pelarla. Si se pela con facilidad, están terminados, si la piel se pega, sigue asándolos. Sabes que las castañas están listas cuando se pelan fácilmente. Si los está usando de inmediato, puede pelarlos todos una vez que se enfríen; de lo contrario, pélelos a medida que los coma.
Consejos para cocinar castañas
Las castañas se pueden utilizar tanto en recetas saladas como dulces. Funcionan maravillosamente en rellenos, arroces y platos de pasta, o en sopas y guisos. También saben deliciosos cuando se combinan con carnes como cerdo, pato, pavo, ganso, mariscos como mariscos y salmón, y se pueden agregar a muchas salsas y acompañamientos. Uno de mis favoritos es un delicioso plato de puré de papa inspirado en el otoño con castañas y especias de otoño como nuez moscada y canela. Una de las mejores cosas de las castañas es que puede preparar una comida completa a su alrededor, ya que son excelentes como pieza central de la comida y como sabores de apoyo. Por ejemplo, puede comenzar con una sopa de castañas, luego pasar a un lomo de cerdo asado con salsa de castañas y luego terminar con una tarta de queso de castañas. Incluso funcionan en panes (pan de maíz y muffins), productos para el desayuno como panqueques y postres como galletas, pasteles y tartas. En casi cualquier plato en el que use otras nueces, se pueden usar castañas en su lugar.
