Aunque tendemos a relacionar el interminable y paradisíaco verano con Hawái, la verdadera comida hawaiana es en realidad comida reconfortante en su máxima expresión. Perfecto para el otoño, este abundante cerdo y repollo es absolutamente simple y totalmente delicioso.
Esta receta requiere humo líquido, un ingrediente que probablemente no tenga a mano. Sin ella, esta receta se cocinará tierna y salada, pero no tendrá el mismo sabor clásico por el que se conoce al buen cerdo de Kalua. Debería poder encontrar el humo líquido en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles o cerca de las salsas para barbacoa y adobos.
Probablemente notará que esta receta es ridículamente simple, pero lleva bastante tiempo cocinarla. Entonces, ponga un poco de cerdo en una olla de cocción lenta ahora y tendrá una suculenta comida hawaiana lista para la cena mañana (¡con muchas sobras para el día siguiente también!)
Cerdo Kalua Crockpot
5-6 libras de carne de cerdo asada
1 1/2 cucharadas de sal kosher gruesa
2 cucharadas de saborizante de humo líquido
1 repollo rallado
1 olla llena de arroz glutinoso, preparado
Use un tenedor para hacer agujeros alrededor de la carne cruda. Frote sal y saborizante de humo líquido por toda la carne. Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 18 horas, volteando el asado en la marca de las 10 horas. Una vez cocida, retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta y desmenúcela con un tenedor. Vierta la grasa de la olla de cocción lenta sobre la carne para mantenerla más húmeda y sabrosa. Regrese la carne a la olla de cocción lenta, agregue el repollo y deje cocinar por 2 horas adicionales antes de servir sobre arroz pegajoso.
