Los arándanos son de temporada, cargados de antioxidantes y agregan un color hermoso a estas delicias veganas para el desayuno. Sirva bollos de arándano en la mañana de Navidad para un comienzo especial de las vacaciones.Los arándanos son de temporada, cargados de antioxidantes y agregan un color hermoso a estas delicias veganas para el desayuno. Sirva bollos de arándano en la mañana de Navidad para un comienzo especial de las vacaciones.
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Bollos de arándano
Rinde 8
Ingredientes:
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- 1/2 taza de arándanos secos
- 2/3 taza de jugo de naranja
- 1 taza de leche de almendras
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1-3 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de copos de avena
- 1/3 taza de azúcar morena ligeramente compacta
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
- 1/4 taza de mantequilla vegana, fría, cortada en trozos
- 1/2 taza de nueces picadas
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle los arándanos y el jugo de naranja. Deje hervir a fuego lento, retire del fuego y reserve.
- En un tazón pequeño, combine la leche de almendras y el vinagre. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se convierta en "suero de leche".
- En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura.
- Agregue mantequilla a la mezcla de harina y use sus dedos para untar la mantequilla en los ingredientes secos.
- Agregue la leche de almendras y revuelva hasta que se humedezca.
- Escurre el jugo de naranja de los arándanos. Agregue a la mezcla de harina junto con las nueces, revolviendo para combinar.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces en un disco plano de 8 pulgadas.
- Corta en 8 gajos y colócalos en una bandeja para hornear.
- Hornee por 18 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme. Sirva caliente.
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