Viviendo en un apartamento de 500 pies cuadrados en Nueva York, la noción de vino el almacenamiento es ridículo. Aunque me encantaría decir que guardo mi vino en una nevera para vinos con temperatura controlada o en un elegante botellero, la realidad es que guardo mi vino debajo del fregadero de la cocina junto al Drano y limpio suministros. Resulta que existe un método mejor para conservar sus botellas, incluso para los habitantes de la ciudad con espacio limitado. Le pregunté a Adam Fleischer, propietario de La mancha del vino en Cleveland, Ohio, para compartir sus consejos sobre Wine Storage 101.
Por que importa
“El vino es un producto orgánico, como la comida, y tiene un ciclo de vida. Como la comida, la mayoría de los vinos saben mejor con un poco de envejecimiento ". Dice Fleischer. Si se almacena correctamente, debería poder disfrutar de un buen vino en varias etapas de la vida. “El vino almacenado durante un período de tiempo más largo (años) cambiará de color y sabor. El vino blanco se oscurecerá y el vino tinto se aclarará con el tiempo. No es necesariamente algo malo, solo el proceso de envejecimiento natural en el trabajo ".
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Si no almacena el vino correctamente, advierte Fleischer, envejecerá prematuramente. "En casos extremos, se 'convertirá' en vinagre o desarrollará un sabor similar a las nueces, como un jerez seco, cuando se vuelva expuestos a demasiado oxígeno ". En pocas palabras, un vino almacenado incorrectamente o un vino que ha envejecido durante demasiado tiempo sabrá malo. Por eso, en los restaurantes, te piden que huela y pruebes el vino antes de servirte, para asegurarse de que no se eche a perder.
Almacenamiento a corto plazo
Buenas noticias, habitantes de la ciudad: no necesita una vinoteca elegante si planea beber sus botellas durante las próximas semanas o incluso meses. Fleischer recomienda almacenar las botellas a temperatura ambiente en un lugar oscuro y fresco, como un sótano o un armario, si tiene poco espacio. “Si tiene a mano algunas botellas que planea beber en un año o menos, guardarlas en el armario está bien; tal vez asigne la mitad de su zapatero para vino”, sugiere. Sin embargo, evite almacenar vino o champán en el refrigerador durante más de unas pocas semanas. "Las bajas temperaturas y la vibración del motor romperán el vino muy rápidamente". Simplemente coloque sus blancos, burbujeantes o rosados en la nevera cuando esté listo para beberlos.
¿El peor lugar para almacenar vino? En una cocina caliente o junto a una ventana soleada. Entonces, ese lindo estante para vinos al lado de tu horno es en realidad una idea terrible. “Al vino no le gusta el calor ni la luz, especialmente el sol intenso a través de una ventana”. Dice Fleischer.
Almacenamiento a largo plazo
Una de las cosas más importantes para recordar al almacenar vino es la temperatura. Idealmente, el vino debe mantenerse en un ambiente fresco y oscuro alrededor de 55 a 65 grados F, lo que ayuda a que el vino envejezca adecuadamente. Para un almacenamiento a largo plazo (piense en años), opte por un estante o estante para vinos, una caja de madera o cartón o un refrigerador para vinos, dice Fleischer. Almacene las botellas de lado para mantener el corcho húmedo; cuando un corcho se seca, puede dejar entrar aire en la botella.
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"Si está comprando vinos particularmente raros o caros que no planea beber durante muchos años, un vino refrigerador, mantenido adecuadamente puede ser una buena inversión y puede ayudarlo a dormir mejor por la noche ". Fleischer dice.
Almacenamiento de botellas de vino abiertas
Simplemente vuelva a colocar el corcho en el vino (tinto, blanco o burbujeante) y guárdelo en la nevera, aconseja Fleischer. Las botellas de vino abiertas durarán unos días o hasta una semana. "Los vinos blancos y rosados se oxidan más rápido, por lo que puede notar un cambio sutil en el sabor, pero debe ser muy potable". Dice Fleischer. "Para los tintos, déjelos reposar durante 15 a 30 minutos antes de beberlos".
La vida es demasiado corta para beber mal vino, así que siga estos consejos y guarde sus botellas de forma segura. Me voy a purgar mi colección de zapatos para dejar espacio para mi vino.
