Recetas de calabaza de invierno
Calabaza Butternut Crujiente Confitada
Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes:
1 calabaza grande, cortada por la mitad a lo largo
1/2 taza de nueces finamente picadas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharadita de azúcar granulada
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de miel
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Saque las semillas y la pulpa fibrosa de la calabaza. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear. Vierta agua caliente en una fuente para hornear aproximadamente a un cuarto de la altura de los lados de la calabaza.
3. Hornee la calabaza de 45 a 50 minutos o hasta que esté tierna. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar. Pelar con cuidado la piel y cortar la pulpa en dados.
4. Mientras tanto, revuelva las nueces con canela, jengibre, nuez moscada y azúcar. Coloque la calabaza en cubitos en una fuente para hornear y vierta mantequilla sobre ella. Rocíe con miel y espolvoree con la mezcla de nueces.
5. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté caramelizada.
Calabaza Bellota Rellena De Manzana Y Arroz
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
2 calabazas de bellota grandes, cortadas por la mitad a lo largo
3/4 taza de arroz de grano largo sin cocer
1-1 / 2 tazas de agua
1 cebolla mediana picada
4 costillas de apio picadas
1/4 taza de mantequilla, en cubos
2 manzanas agrias medianas, peladas y picadas
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de nueces picadas
4 onzas de queso crema
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de miel
3 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de tomillo molido
Sal y pimienta negra al gusto
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Saque las semillas y la pulpa fibrosa de la calabaza. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear preparada y hornee de 45 a 50 minutos o hasta que esté tierno.
3. Mientras se cocina la calabaza, cocine el arroz en agua hasta que el arroz esté tierno y se absorba el agua.
4. En una sartén grande, sofría la cebolla y el apio en mantequilla hasta que estén tiernos. Agregue las manzanas y cocine por unos minutos (la manzana aún debe estar crujiente). Retire la sartén del fuego y mezcle el arroz, el queso,
nueces, queso crema, vinagre, miel, jengibre y tomillo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Vierta la mezcla de arroz en mitades de calabaza y vuelva a colocar en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la mezcla se caliente por completo.
Calabaza espagueti con mantequilla marrón simple y salvia
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 calabaza espagueti pequeña, cortada por la mitad a lo largo
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotas medianas, en rodajas finas
16 hojas frescas de salvia
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
3/4 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Coloque la calabaza en una fuente para hornear y vierta agua caliente en el plato hasta la mitad de los lados de la calabaza. Hornee por 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos. Voltee la calabaza y cocine otros 10 a 15 minutos o
hasta que esté muy suave. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar.
3. Saque las semillas de la calabaza y, con un tenedor, raspe suavemente la pulpa en hebras. Coloque las hebras en un tazón y reserve.
4. Caliente la mantequilla en una sartén hasta que comience a hacer espuma. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén transparentes. Agregue las hojas de salvia y caliente hasta que estén crujientes.
5. Agregue la calabaza a la sartén, sazone con sal y pimienta, mezcle suavemente y caliente. Espolvoree queso encima y sirva.
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