Conduje hasta la CSA a la que nos unimos por primera vez el viernes. Conocí, en la vida real (en lugar de por correo electrónico), al propietario de la granja, así como a la variedad de animales de la granja, algunos de los cuales son mascotas (cabras, vacas) y otros proporcionan alimento (gallinas ponedoras). Recogí nuestro envío de productos CSA y luego comencé a preguntarme: ¿Qué puedo hacer con estos alimentos recién recolectados?
Las granjas CSA son divertidas
Cada vez más personas que conozco se están involucrando con granjas de agricultura apoyada por la comunidad (o mejor conocidas como granjas de CSA). Básicamente, esto significa que paga por adelantado a un agricultor local por una temporada de productos. Por lo general, recoge su parte semanalmente y la cantidad y variedad de productos varía a medida que avanza la temporada. Muchos CSA son orgánicos, aunque no todos.
La granja en sí es muy divertida. Los niños tendrán la oportunidad de aprender más sobre el origen de su comida, además de obtener algunas cosas realmente sabrosas... y tendré un desafío en la cocina. Escuché que a fines del verano la recompensa es tan alta que tendremos que aprender algunas estrategias de almacenamiento a largo plazo, ya sea enlatado u otro procesamiento. Ya veremos. Sobre todo, disfruté de mi primera visita y estaba salivando seriamente pensando en lo que tenía que ver con nuestra parte de CSA.
La recompensa de CSA de nuestra primera semana incluyó:- 1 bolsa grande de espinacas
- 1 bolsa de acelgas
- 1 bolsa de hojas de mostaza
- 1 bolsa de rúcula
- 1 bolsa de pac choi
- 20 hojas de ajo
Recolectando pan fresco y huevos
También estoy participando en un reparto de pan organizado por el agricultor de CSA con una panadería artesanal a un par de ciudades de distancia. Esta semana tenemos una barra de un delicioso pan de semillas de lino, bulghur y avena. Si bien elegí no participar en la participación de huevos durante el verano, el agricultor tenía algunas docenas adicionales disponibles para comprar. A mi hija le encantaba ver los diferentes colores de los huevos, así que terminamos trayendo una docena a casa también.
Que hacer con las hojas de ajo y las hojas de mostaza.
En su mayor parte, sabía qué hacer con el botín, pero las hojas de mostaza y las hojas de ajo eran nuevas para mí. Lo primero que hicimos con nuestros productos fue preparar tortillas para el almuerzo del día siguiente. Corté tres de las hojas de ajo y las salteé brevemente en mantequilla. Luego, con los huevos que compramos en la finca, hicimos tortillas con los escapes salteados y otras verduras a la mano (tomates, aguacate, champiñones). Las tortillas fueron un gran éxito, y ahora estoy seguro de que mi tendencia general a experimentar en la cocina realmente va a dar sus frutos. Nos espera un verano de buena comida.
Esté dispuesto a experimentar con alimentos CSA
Cuando te unes a un CSA, tienes que ser flexible y estar dispuesto a experimentar semanalmente, ya que nunca sabes lo que vas a conseguir. Es temprano en la temporada de CSA y hay un énfasis en las verduras de hoja verde. Hay más variedad por venir, pero así es como vamos a usar los ingredientes esta semana.
Espinacas
Este es el más fácil de los productos. Hay tantos platos que requieren espinacas frescas, y hay suficiente para al menos dos noches. Primero, haré una ensalada simple con queso de cabra, fresas en rodajas, almendras en rodajas, un aderezo balsámico y rodajas de carne a la parrilla encima. También serviré rebanadas gruesas de nuestro pan artesanal como acompañamiento. En segundo lugar, agregaré espinacas a la salsa de tomate para hacer pasta.
Acelga
La acelga es un verde frondoso altamente nutritivo que es excelente en sopas. Como es verano y no me apetece mucho una sopa caliente y abundante, saltearemos las acelgas junto con las hojas de mostaza en un par de días cuando asamos unas pechugas de pollo marinadas. Tal vez una pizca (y no más) de salsa de soja en el salteado para complementar la marinada asiática que usaré para el pollo a la parrilla.
Hojas de mostaza
Las hojas de mostaza son una planta de hojas verdes de la familia Brassica. De sabor bastante fuerte, las hojas de mostaza son probablemente el producto que más me pone nervioso. Soy un gran fanático de las verduras de hoja en general, pero las hojas de mostaza son probablemente las que menos me gustan del grupo. Algunas personas atenúan el sabor más fuerte de las hojas de mostaza salteándolas con la grasa de tocino. Si bien eso suena (¡y es!) Maravilloso en algunos niveles, siento que va a frustrar nuestro propósito consciente de la salud de unirnos a un CSA para empezar. Queremos comer más saludablemente además de apoyar la agricultura local, y por mucho que me encanta el tocino, no califica del todo para una "alimentación más saludable".
Rúcula
La rúcula es suficiente para una ensalada, pero creo que vamos a hacer un pesto de rúcula y escabeche de ajo para la pasta. Usaremos los últimos huevos de la finca para hacer pasta fresca, y el pesto será un acompañamiento perfecto.
Pac choi
Al igual que el bok choi, el pac choi es un repollo más pequeño que es perfecto para papas fritas. Lo saltearemos junto con un poco de carne de cerdo magra y otras verduras, como zanahorias y champiñones, y lo serviremos sobre arroz integral.
Paisajes de ajo
Las hojas de ajo son los brotes jóvenes de las plantas de ajo. Al recortarlos, la planta de ajo pone energía en hacer crecer el bulbo de ajo bajo tierra en lugar de florecer. El resultado para el resto de nosotros es un delicioso manjar de principios de verano. Las hojas de ajo tienen ajo, por supuesto, pero no tan afiladas como un diente de ajo crudo. Estas novedades veraniegas quedan deliciosas en tortilla, pero también se pueden utilizar como guarnición, al igual que las cebolletas picadas.
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