El Día de Acción de Gracias es la única época del año en que la gente se deja llevar por sus dietas. Usan pantalones con cinturilla elástica, cargan sus platos con comida reconfortante decadente y comen al menos dos a cuatro libras de comida en una sola sesión. Créame, conozco este ritual demasiado bien. Sin embargo, también conozco la culpa y la incomodidad que también sigue al Día de Acción de Gracias. Y cada año prometo comer más ligero, más sano y disfrutar de mi comida. Así que este año, preparé el Día de Acción de Gracias de una "chica flaca", con los alimentos reconfortantes que me encantan, ¡renovados!
Se supone que el Día de Acción de Gracias se trata de dar gracias, celebrar el tiempo con la familia y amigos y relajarse, no contar calorías, estresarse y comer con culpa. Así que cambie algunas de sus recetas favoritas de Acción de Gracias con alto contenido de grasa por estos platos bajos en calorías y grasas y permítase disfrutar de este Día de Acción de Gracias sin dejar de ser esbelto y saludable.
Pavo asado con hierbas y limón
Cuando se trata de los grandes jugadores en su mesa de Acción de Gracias, el pavo es un alimento básico del que no debe mantenerse alejado. Lleno de proteína (casi 32 gramos en una porción de 4 onzas), vitamina B y selenio (antioxidante que combate el cáncer), el pavo es una de las mejores y más magras carnes que existen. Agregue algunas hierbas frescas y limón para obtener un pavo de Acción de Gracias realmente delicioso (¡y aromático!).
Rinde: 12 porciones (3 onzas)
Ingredientes:
- 1 (10 libras) de pavo
- 1/2 taza de hierbas frescas (como orégano, romero, albahaca)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Toques liberales de sal y pimienta
- 2 limones en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 2 tazas de agua
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Direcciones:
- Precaliente el horno a 475 grados F.
- Retire las menudencias y el cuello de las cavidades del pavo. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente grande para hornear.
- Mezcle las hierbas picadas, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Frote la mezcla de hierbas por todo el pavo, debajo de la piel y sobre la pechuga. Coloca los limones en la cavidad del pavo. Use unas rodajas de limón y exprima jugo de limón fresco sobre la pechuga. Ate las piernas con hilo de cocina. Agregue dos tazas de agua, una taza de caldo de pollo y hierbas frescas (como guarnición) a la bandeja para asar.
- Ase el pavo hasta que la piel esté dorada, 45 minutos. Introduce un termómetro para carne en la parte más profunda de la carne. Cubra (con papel de aluminio) y hornee a fuego reducido (350 grados F) durante 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas más. Con una jeringa para pavo, exprima generosamente el pavo mientras se asa, aproximadamente cada 15 a 20 minutos. Si el fondo se seca, agregue más caldo de pollo. Una vez que el pavo registre 165 grados F, estará listo.
- ¡Deje enfriar, transfiera a una fuente para servir y corte!
Puré de coliflor
Si está buscando reducir las calorías, intente cambiar el puré de papas regular por puré de coliflor. Te ahorrarás hasta 100 calorías sin sacrificar el sabor. Esta receta de coliflor es suave, sabrosa y cremosa, especialmente con la adición de queso de cabra.
Rinde: Aproximadamente 6 (1 taza) porciones
Ingredientes:
- 1 coliflor de cabeza grande
- 1 taza de queso de cabra
- 4 cucharadas de crema desnatada
- Toques liberales de sal y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
Direcciones:
- Pica la coliflor, incluidos los tallos. Coloque en un tazón grande apto para microondas y caliente durante unos ocho minutos, hasta que esté suave.
- Coloque la coliflor caliente, el queso de cabra, la crema, la sal, la pimienta y la mantequilla en un procesador de alimentos y presione hasta que quede cremoso. Adorne con mantequilla y sal y pimienta extra y ¡disfrútelo!
Ensalada de vino caliente, judías verdes y queso feta
Una de las mayores trampas de calorías y grasas en la mesa de Acción de Gracias no se esconde en los postres. De hecho, se esconde en las judías verdes. La cazuela de judías verdes puede tener hasta 300 calorías y 14 gramos de grasa por porción. ¡Olvídese de esa grasa y saltee las judías verdes en vino, un poco de aceite de oliva y queso feta para una guarnición deliciosa y saludable!
Rinde: Aproximadamente 6 (1 taza) porciones
Ingredientes:
- 4 tazas de judías verdes frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de champiñones picados
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vino blanco seco, como chardonnay
- Toques liberales de sal y pimienta
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por unos dos minutos. Agregue el ajo, los champiñones y las judías verdes y cocine durante unos cinco a seis minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Agregue vino, sal y pimienta. Cocine hasta que el vino se haya cocido. Retire las verduras del fuego y agregue el queso feta. ¡Sirve caliente y disfruta!
Pan de maíz con queso cheddar y cebollino
Aunque un panecillo de cena no va a descarrilar completamente su dieta, muchos panecillos caseros pueden tener hasta una barra de mantequilla en la masa. En lugar de disfrutar demasiado del tazón de pan, prepare este increíblemente sabroso y bajo en grasa pan de maíz con cebollino y queso. Aunque me encanta el pan de maíz con mantequilla, esta receta es tan sabrosa como está, ¡no necesitas nada!
Rendimientos: Aproximadamente 12 rebanadas de pan de maíz
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 huevos enteros
- 1 taza de leche desnatada
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 taza de queso cheddar descremado y extra fuerte
- 1/4 taza de cebollino picado
- Spray para cocinar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde para pasteles de vidrio de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Dejar de lado. En otro tazón, bata los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén completamente combinados. Agregue las cebolletas y el queso hasta que esté completamente mezclado.
- Vierta la masa en la sartén engrasada y hornee durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Pastel helado de mousse de calabaza
El pastel de calabaza común es uno de los pasteles más saludables que existen, sin embargo, cuando se combina con crema batida alta en grasas y calorías, puede dañar un poco la dieta. En su lugar, disfrute de un trozo cremoso y frío de pastel de calabaza congelado. Obtendrá el sabor de la calabaza que le encanta con la cremosidad añadida del helado sin grasa.
Rendimientos: alrededor de 8 rebanadas
Ingredientes:
Corteza:
- 30 galletas de jengibre pequeñas
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharada de aceite de canola
- Spray para cocinar
Relleno de pay:
- 1 taza de puré de calabaza enlatado
- 1/3 taza de azúcar morena compacta
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
- 4 tazas de helado de vainilla sin grasa
Direcciones:
- Para hacer la base: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas de profundidad con aceite en aerosol. Combine las galletas de jengibre y las pasas en un procesador de alimentos y presione hasta que estén picadas. Agrega el aceite y pulsa hasta que se mezcle. Con una espátula, presione la mezcla de la corteza contra el fondo y los lados del molde para pastel. Hornee por unos 10 minutos y deje enfriar por completo.
- Para hacer el relleno: Combine la calabaza, el azúcar y las especias para pastel de calabaza en un tazón. Agregue el helado y mezcle hasta que se mezcle. Vierta la mezcla en la masa de pastel enfriada y congele hasta que esté firme, aproximadamente dos horas.
- Antes de servir, deje que el pastel se descongele en el refrigerador durante unos 20 minutos. ¡Servir y disfrutar!
No dejes que el peso de las fiestas te afecte este año. ¡Mantente delgado y disfruta de tus comidas favoritas!
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