La salsa de tomate, la mostaza y la mayonesa son productos básicos de la obsesión estadounidense por los condimentos, y las nuevas variaciones continúan apareciendo en los estantes de los supermercados. Sin embargo, preparar sus propios condimentos en casa es fácil y económico y, lo mejor de todo, le brinda la oportunidad de ajustar el sabor, la textura y la consistencia de sus salsas y untables favoritas.
Recetas de condimentos caseros
Si nunca ha hecho su propia salsa de tomate, mostaza o mayonesa, siga una receta básica inicialmente y luego ajústela agregando sus propios sabores únicos. Incorpore hierbas frescas, especias, licores,
e incluso frutas o verduras para convertir los condimentos comunes en delicias gourmet. Deje que las siguientes recetas de condimentos lo inspiren a crear salsas y untables con sabor único.
Salsa de tomate al rojo vivo
Rinde 2 tazas
Ingredientes:
3 libras de tomates muy maduros, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de pasta de tomate
2/3 taza de azúcar morena oscura compacta
1/2 taza de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
Direcciones:
1. Haga puré de tomates en una licuadora hasta que quede suave, luego cuele el puré a través de un colador fino, presionando para que todos los líquidos pasen por el colador. Desechar los sólidos y reservar el puré.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Mezcle el puré de tomate, la pasta de tomate, el azúcar morena, el vinagre, la sal, el pimiento rojo, la pimienta de cayena y la pimienta de Jamaica. Llevar a fuego lento.
3. Cocine alrededor de 1 hora, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Deje que la salsa de tomate se enfríe durante unos minutos y luego vierta la mitad en una licuadora o procesador de alimentos. Haga un puré hasta que quede suave y luego vierta en un tazón.
4. Haga puré el resto de la salsa de tomate y agréguelo al tazón. Cubra el tazón y luego enfríe hasta que esté listo para usar. Transfiera a una botella exprimible o frasco para servir.
Mostaza Oktoberfest
Rinde 1 taza
Ingredientes:
1 taza de cerveza Oktoberfest, cantidad dividida
2/3 taza de vinagre de vino tinto
2 onzas de semillas de mostaza negra
2 onzas de semillas de mostaza blanca
2 cucharadas de mostaza seca
1 cucharadita de sal kosher gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de miel
1/4 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de maicena mezclada con 1 cucharada de agua
Direcciones:
1. Combine 1/2 taza de cerveza, vinagre, semillas de mostaza y mostaza seca en un tazón. Deje en remojo hasta por 3 horas.
2. Vierta la mezcla de cerveza en un procesador de alimentos y agregue la cerveza restante, la sal, la pimienta, la miel, las semillas de alcaravea y la cúrcuma. Pulse hasta que se forme una mezcla de curso.
3. Vierta la mezcla a baño maría y caliente durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta la mezcla en una olla y agregue la mezcla de maicena.
4. Continúe revolviendo hasta que la mezcla se espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Vierta la mezcla en un tazón, cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
Mayonesa de Romero y Ajo
Rinde 3/4 taza
Ingredientes:
1 yema de huevo grande
1-1 / 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/4 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal y más al gusto
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharadas de romero finamente picado
3/4 taza de aceite de canola, dividida
Direcciones:
1. Batir la yema de huevo con el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal, el ajo y el romero hasta que estén bien combinados.
2. Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue aceite gradualmente mientras la máquina está funcionando. Licue hasta que la mayonesa esté espesa, aproximadamente de 7 a 8 minutos.
3. Vierta la mezcla en un tazón, cubra y enfríe hasta que esté listo para servir.
Recetas de condimentos más sabrosas
- Condimentos bajos en carbohidratos
- Elabora tus propios condimentos
- Condimentos caseros de ChefMom
- Dips y salsas con dinamita
