Una familia vegano cena, las conchas de pasta rellenas son fáciles de llevar a la mesa y muy divertidas para los niños comer. Varíe el relleno de pasta vegana según las estaciones: esta receta incluye espinacas, pero las acelgas, la col rizada o cualquier otra verdura de hoja verde disponible en el mercado de agricultores se pueden cambiar sin problemas.
Una cena vegana para toda la familia, las conchas de pasta rellenas son fáciles de llevar a la mesa y muy divertidas para que los niños las coman. Varíe el relleno de pasta vegana según las estaciones: esta receta incluye espinacas, pero las acelgas, la col rizada o cualquier otra verdura de hoja verde disponible en el mercado de agricultores se pueden cambiar sin problemas.
Conchas de pasta rellenas de espinacas y tofu
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1 caja (8 onzas) de conchas de pasta jumbo
- 1 libra de tofu extra firme (prensado)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1 cucharadita de especias italianas
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 6 tazas de hojas de espinaca
- 3 tazas de tu salsa marinara favorita
- Pimienta negra fresca al gusto
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Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
2. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las conchas de pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
3. Mientras tanto, en un tazón grande, combine el tofu, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta, las especias italianas y la levadura nutricional. Triturar hasta que estén bien combinados y desmenuzables.
4. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cocine la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande. Agregue el ajo y revuelva unas cuantas veces.
5. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas se ablanden. Agregue la mezcla de espinacas a la mezcla de tofu.
6. Escurre la pasta en un colador y enjuaga con agua fría. Colóquelo sobre toallas de papel para que se escurra nuevamente y seque.
7. Rellena las cáscaras con la mezcla de tofu. Vierta la mitad de la salsa marinara en la fuente para hornear preparada.
8. Coloque las conchas rellenas en un plato y cubra con la salsa restante. Cubra con papel de aluminio.
9. Hornea por 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos más. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
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