La calabaza es una parte esencial de la cocina de otoño, y a menudo se presenta en dulces o salados. recetas navideñas. La calabaza es naturalmente baja en calorías y carbohidratos y, con algunas modificaciones simples, las recetas tradicionales de calabaza ricas en carbohidratos se pueden transformar deliciosamente en deliciosos platos festivos bajos en carbohidratos.
recetas de calabaza navideña bajas en carbohidratos
sopa de calabaza baja en carbohidratos
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 lata (14.5 onzas) de caldo de verduras
2 zanahorias, cortadas en cubitos
1 cebolla en rodajas
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de pimienta
Pizca de sal
1 lata (15 onzas) de calabaza pura (no relleno de pastel de calabaza)
2 tazas mitad y mitad
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza de nueces tostadas picadas
Direcciones:
1. Combine el caldo con zanahorias, cebollas, bicarbonato de sodio, pimienta y sal en una olla grande a fuego medio. Cubra y deje hervir a fuego lento.
2. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la calabaza, mitad y mitad, canela, pimienta de Jamaica y pimienta de cayena. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
3. Use una licuadora de inmersión para hacer puré o transfiera a una licuadora o procesador de alimentos para hacer puré.
4. Para servir, sirva la sopa en tazones y espolvoree con nueces.
Muffins de calabaza bajos en carbohidratos
Rinde 12 muffins
Ingredientes:
2 tazas de harina de almendras
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de sustituto de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita de jengibre molido
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
4 huevos
1 lata (12 onzas) de calabaza pura (no relleno de pastel de calabaza)
1/4 taza de crema espesa
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. y cubra un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal, el sustituto del azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre.
3. En un tazón grande, bata la mantequilla, los huevos, la calabaza y la crema hasta que quede suave. Mezcle los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien mezclados. No haga sobre mezcla.
4. Coloque la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada taza hasta la mitad. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Pastel de calabaza de nueces bajo en carbohidratos
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1-1 / 2 tazas de nueces finamente picadas
1/2 taza de sustituto de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 lata (15 onzas) de calabaza pura (no relleno de pastel de calabaza)
3/4 taza de sustituto de azúcar
1 cucharada de especias para pastel de calabaza
1 cucharada de canela
1-1 / 4 tazas de crema espesa
4 huevos
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, las nueces, el sustituto del azúcar, la sal y la canela hasta que estén bien mezclados. Presione la mezcla en el fondo de un molde para pastel.
3. Coloque la masa de pastel en el horno y hornee de 5 a 6 minutos o hasta que esté dorada.
4. Eleve la temperatura del horno a 425 grados F. En un tazón grande, bata la calabaza, el azúcar, las especias para pastel de calabaza, la canela, la crema y los huevos. Vierta en la corteza.
5. Hornee por 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. y hornee otros 45 minutos o hasta que el relleno de calabaza esté listo y ligeramente dorado por encima. Deje enfriar antes de servir y cortar.
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