Desea acomodar a sus amigos vegetarianos sin tener que servirles nada más que acompañamientos o una ensalada aburrida en su parrillada. Pero tampoco querrás hacer un plato completo que solo una persona pueda comer. ¿Qué puede hacer un experto en comida para fiestas?
Resulta que solo necesitas algunas habilidades locas de intercambio de carne para crear un plato que tus invitados omnívoros (y carnívoros) cortarán con la misma alegría que tus amigos muy agradecidos y libres de crueldad. Entonces, ¿cuáles son estos sustitutos de la carne aptos para vegetarianos? Afortunadamente para usted, tenemos nueve recetas que incluyen intercambios de proteínas justo por delante.
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1. En lugar de pollo o cerdo, use yaca
Sí, es una fruta, pero la yaca se mantiene increíblemente bien en recetas de carne. Se puede cortar en rodajas, en cubitos o incluso en rebanar (OK, queríamos decir triturado, pero eso no rima, así que decidimos empezar algo... #Fliced).
Porque es una fruta, tiene un poco de dulzura, pero eso no es necesariamente algo malo, especialmente si vas por la ruta de la barbacoa.
Pruébalo con sándwiches BBQ desmenuzados o úselo en salteados, donde la salsa puede contrarrestar parte del dulzor natural de la fruta.
2. En lugar de bistec, use hongos portobello
Las tapas grandes y carnosas del hongo portobello tienen el mordisco resistente que busca cuando sustituye el bistec por brochetas o fajitas o simplemente lo cocina solo como un bistec. No saben exactamente a bistec, pero no se sorprenda si algunos de sus amigos no vegetarianos los prefieren al bistec (o incluso al lado).
Simplemente marine los champiñones en una bolsa de plástico grande con cierre hermético en aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas y especias que desee durante aproximadamente una hora (o use un Carne marinada). Luego cocine a la parrilla o saltee a fuego alto durante cinco a siete minutos. Puedes apilarlos en una hamburguesa (prueba esto hamburguesa portobello con provolone ahumado y cebolla caramelizada) o córtelos en rodajas para hacer fajitas. Para las brochetas, colóquelas crudas y cocínelas hasta que las otras verduras estén listas (no se pueden cocinar demasiado).
3. En lugar de carne molida o salchicha, pruebe frijoles, legumbres o lentejas.
Los frijoles, legumbres y lentejas se pueden convertir en sustitutos de la carne molida o incluso salchichas (utilizando condimentos tradicionales para salchichas). También proporcionan una buena cantidad de proteínas y otras vitaminas y minerales beneficiosos para usted. Prueba un hamburguesa de garbanzos con ensalada de col de coco o haga enchiladas o tacos de frijoles negros para una reunión informal.
4. En lugar de salchichas, usa zanahorias.
Escúchanos. Sé que parece extraño, pero no solo tienen la forma y la textura perfectas, sino que, con las coberturas adecuadas, también es absolutamente ah-may-zing. ¿Sabe exactamente como un hot dog? No. ¿Tú o tu amigo vegetariano darán AF? Ni un poco. Nos encanta esta idea para usando lechuga en lugar de bollos para los conscientes de la salud entre ustedes. (Consejo profesional: esta también es una buena manera de hacer que sus hijos coman sus verduras).
5. En lugar de bistec o pollo, use coliflor
No estás solo si sientes que los sandwiches de coliflor están exagerados, pero estamos muy emocionados con estos filetes de coliflor. Tu amiga vegetariana obtendrá su opción vegana e inevitablemente habrá "bistecs" más pequeños para que tus amigos amantes de la carne también prueben. Y si está organizando un evento como el Día de Acción de Gracias o Navidad (o simplemente la cena del domingo), este coliflor picante asada entera actúa como un asunto principal para tu mejor amiga vegetariana y un lado sabroso para todos los demás.
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6. En lugar de pollo, use berenjena.
La berenjena tiene una textura bastante carnosa, y aunque puede que no sea tan carnosa como algunas otras cosas en esta lista, hay son toneladas de recetas de entrada que satisfarán a todos en su lista de invitados, por lo que no es necesario preparar dos platos principales. Mejor aún, suele ser muy fácil para alguien que recién comienza a experimentar con la cocina para que sus amigos vegetarianos y veganos se lancen de inmediato. Tratar berenjena parmesano, úselo en lugar de carne en un salteado y más. Incluso puedes hacer un aperitivo de chips de berenjena todos disfrutarán si quieren puntos extra por alojamiento vegetariano.
7. En lugar de pescado o pollo, use tofu
El tofu es un sustituto de la carne a base de soja que generalmente viene en bloque. Puede encontrarlo en la sección de alimentos saludables o vegetarianos refrigerados de su supermercado o en una tienda especializada en alimentos vegetarianos o saludables. Para un sustituto de la carne, evite la variedad sedosa y opte por la extra firme, que tiene una textura más firme.
Deberá drenar el exceso de líquido y luego envolverlo en una toalla de cocina limpia y seca. Colóquelo en una tabla de cortar sobre el fregadero para que se escurra, luego coloque un objeto pesado como un plato o un libro de cocina encima y déjelo reposar durante 10 o 15 minutos. Luego córtelo o desmenúcelo según lo indiquen las recetas, déjelo marinar durante unos 15 minutos y cocínelo de acuerdo con la receta. Recuerde, el tofu no tiene mucho sabor por sí solo, por lo que la marinada es clave. Si necesita algo de inspo, consulte estos 23 recetas de tofu.
8. En lugar de tocino o carne de res, use tempeh
El tempeh es similar en muchos aspectos al tofu, pero está fermentado, lo que le da un sabor más inherente que su contraparte de color pálido. Su textura más carnosa lo hace perfecto para sustituir la carne molida en cosas como albóndigas y hamburguesas o Haz tu propio tocino vegano para hamburguesas, BLT, ensaladas y más.
9. En lugar de pollo, use seitán
El seitán, también llamado carne de trigo, proteína de trigo o gluten de trigo, es un producto a base de trigo (en lugar de soja, como tempeh y tofu) sustituto de carne que tiene una textura tan carnosa que probablemente podrías engañar a tu más carnívoro amigos. Sí, puedes usarlo en salteados, curry y tacos y pho. Pero le recomendamos encarecidamente que elija alas de búfalo seitán.
Una última cosa…
Solo recuerda que vegano y vegetariano no son lo mismo, por lo que mientras que un vegetariano con gusto se deshará de un bocadillo vegano con abandono, tu amigo vegano puede tener más restricciones, incluyendo queso y otros productos lácteos, huevos y más. Entonces, si eres un novato en la comida vegana, asegúrate de consultar con ellos los ingredientes que estás usando primero.
Una versión de este artículo se publicó originalmente en julio de 2017.
