Listo para avanzar en el descubrimiento de nuevos términos de cocina? Si ha evitado una receta en el pasado porque no reconoció algunos de los términos o herramientas, esta guía puede ayudarlo.
Una vez que comprenda los términos básicos de la cocina, ¡no se sabe adónde puede llevarlo su curiosidad culinaria! ¿Listo para la próxima lección?
Amasar - Para mezclar la masa con las manos, en una máquina de hacer pan o en una batidora mediante un gancho para pan. Amasar ayuda a que la masa se una. Si la masa tiene gluten, el amasado ayuda a que la harina se vuelva más "elástica".
Macerar - Hacer que algo se ablande y adquiera el sabor de un líquido. A menudo, la fruta se remoja o se macera en un licor, vino o almíbar.
Desmenuzar - Para cortar en trozos muy pequeños, generalmente de aproximadamente 1/8 de pulgada o más pequeños. Por ejemplo, las recetas a menudo requieren ajo picado o hierbas. En lugar de usar trozos o rodajas más grandes, el ajo o las hierbas se cortan en trozos muy pequeños.
Prueba
- Al hornear, es cuando la levadura se disuelve en agua tibia para demostrar que la levadura está viva y activa para hacer que la masa suba para hornearla. También se refiere al punto en el que la masa sube o se hincha, justo antes de que esté lista para hornear.Puré - Hacer puré es preparar la comida en una mezcla suave y cremosa usando un procesador de alimentos o licuadora, o presionándola a través de un colador fino.
Roux - Una mezcla igual de harina y mantequilla (u otra grasa), mezclada con crema y usada para espesar una sopa o salsa. Primero se derrite la mantequilla, luego se bate la harina y la mezcla se agrega gradualmente a la sopa o salsa.
Marchito - Dorar o caramelizar la superficie de los alimentos a fuego alto para crear sabor. La carne a menudo se chamusca para hacer una corteza exterior. Puede dorar usando una sartén, asador, horno o parrilla.
Tamiz - Utensilio que se utiliza para tamizar ingredientes secos o colar ingredientes líquidos. A menudo está hecho de metal o nailon formado en una pantalla de malla con pequeñas aberturas.
Templar - Calentar y enfriar los alimentos con cuidado para que se puedan seguir preparando, normalmente una cocción más prolongada. Por ejemplo, los huevos se pueden templar con otro líquido caliente antes de agregarlos a una salsa. También se refiere a un proceso de fusión y enfriamiento para hacer chocolates finos.
Ánimo - La cáscara de los cítricos sería la capa exterior y coloreada de la cáscara que contiene aceites aromáticos. La cáscara se puede rallar (o "rallar") y agregar a los alimentos para proporcionar un sabor adicional. Un zester es una herramienta con pequeños agujeros en un extremo. Al pasar el zester a través de la cáscara, quedan trozos finos.
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