Este año, celebre el Año de la Serpiente con un poco de estilo texano y cocine una serpiente de cascabel para sus amigos y familiares. Es un verdadero manjar sureño.
Según la astrología china, 2013 es el Año de la Serpiente. Mientras estamos en los Estados Unidos, tendemos a huir gritando de estas criaturas resbaladizas, los antiguos chinos creía que una serpiente en su casa era de buena suerte porque era un presagio de que su familia no morir de hambre.
¡No podríamos estar más de acuerdo! No puedes pasar hambre cuando la cena se cuela directamente en tu cocina, ¿verdad? En Texas, tenemos esto bajo control, como lo demuestran nuestras populares redadas anuales de serpientes de cascabel donde decenas de hogares cocineros y vendedores crean brebajes emocionantes para el deleite de la multitud (y a veces horror en el caso de la ciudad pulidores).
Así que la próxima vez que una serpiente de cascabel se invite a cenar a tu casa, se sentirá bastante decepcionado al saber qué hay en el menú de la noche. Recomendamos mostrarle la receta. ¡Se sentirá un poco mejor sabiendo lo delicioso que estará!
Cómo conseguir una serpiente de cascabel
Primero, debes atrapar y matar a la serpiente. Las serpientes de cascabel son extremadamente peligrosas, así que asegúrese de usar guantes y botas gruesas y de marcar el 9-1-1 en su teléfono celular antes de continuar.
Hacer no dispara a la serpiente de cascabel. No solo es peligroso (e ilegal en algunas áreas) disparar un arma en interiores, sino que también corre el riesgo de arruinar la carne, especialmente si no es un buen tirador. En cambio, con mucho cuidado, acérquese sigilosamente al animal y, con pinzas de serpiente de cascabel, sujételo firmemente por la cabeza.
Tenga en cuenta que las serpientes de cascabel, como muchos otros animales, generalmente prefieren que no las maten. Como tal, manténgase alejado de la distancia de ataque. Saca la serpiente y usa una pala o un hacha para quitarle la cabeza de manera rápida y limpia. El cuerpo continuará moviéndose durante varios minutos después. Esto es normal. Deseche la cabeza con mucho cuidado, ya que todavía hay veneno y los colmillos permanecen afilados incluso después de la muerte; también pueden morder incluso sin sus cuerpos. (Nota: consulte el descargo de responsabilidad a continuación. *)
Si eso le parece un poco espantoso, también puede comprar carne de serpiente de cascabel en algunos mercados especializados, pero tenga en cuenta que es bastante cara, alrededor de $ 30 la libra.
Receta de picaduras del Año de la Serpiente con costra de panko y salsa tártara de jalapeño
El rendimiento depende del tamaño de la serpiente.
Ingredientes:
- 1 serpiente de cascabel, sin piel y cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 tazas de pan rallado panko
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cucharada de condimento cajún
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharada más 1 cucharadita de pepinillo encurtido, picado
- 1 cucharada de alcaparras
- 2-1 / 2 cucharaditas de jugo de lima o limón fresco
- 2 cucharaditas de jalapeño fresco, sin semillas y picado
- 1/8 cucharadita de perejil fresco picado
- Salsa tabasco al gusto
- Sal al gusto
Direcciones:
- Mezcle la mayonesa, el pepinillo encurtido, las alcaparras, el jugo de lima, el jalapeño, el perejil, el tabasco y la sal en un tazón pequeño para mezclar. Cubra con una tapa o una envoltura de plástico y refrigere mientras prepara la serpiente de cascabel.
- Precaliente el horno a 475 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.
- Vierta los huevos batidos en un recipiente poco profundo y sazone con sal y pimienta. En otro tazón poco profundo, mezcle el panko con el condimento cajún y el aceite de oliva.
- Sumerja las pepitas de serpiente de cascabel en el huevo primero, luego en el panko y presione ligeramente para asegurar una cobertura completa. Coloque las piezas empanizadas en la bandeja para hornear.
- Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado (debido a que los tamaños de las serpientes varían, también lo pueden hacer los tiempos de cocción. Asegúrese de que esté completamente cocido).
- Sirve caliente con la salsa tártara de jalapeños.
Nota
Las instrucciones para atrapar su propia serpiente se proporcionaron como humor (aunque nos tomamos en serio el movimiento y las mordeduras). No intente matar una serpiente de cascabel usted mismo: son peligrosas, rápidas y potencialmente mortales. Llame al control de animales oa un servicio profesional de eliminación de plagas. También tenga en cuenta que en algunas áreas, matar serpientes de cascabel es ilegal. Sin embargo, el resto de la receta es bastante sabrosa si puedes conseguir un cascabel.
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