Tazón de fideos de calabaza con curry - SheKnows

Me encanta la calabaza de invierno, pero no siempre tengo tiempo para cocinarla en el microondas hasta que esté tierna. Ahí es cuando recurro a la sopa cremosa orgánica de calabaza butternut de Pacific Foods. Vea cómo usted también puede transformar una caja de cartón en una abundante cena vegana.
Me encanta la calabaza de invierno, pero no siempre tengo tiempo para cocinarla en el microondas hasta que esté tierna. Ahí es cuando recurro a la sopa cremosa orgánica de calabaza butternut de Pacific Foods. Vea cómo usted también puede transformar una caja de cartón en una abundante cena vegana.

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Tazón de fideos de calabaza con curry

Para 6

Ingredientes:

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• 12 onzas de espaguetis de trigo integral o fideos soba

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• 1 caja de sopa cremosa de calabaza butternut del Pacífico

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• 3 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo

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• 1 cucharada de curry en polvo

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• 6 cebollas verdes, en rodajas (partes verdes y blancas)
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• 1 jalapeño rojo grande, sin semillas y picado

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• 1/4 taza de almendras o anacardos picados

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• 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado

Direcciones:

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1. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis o soba según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir en un colador.

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2. En la misma olla, combine la sopa, la mantequilla de nueces y el curry. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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3. Agregue los fideos y revuelva para cubrir bien. Divida los fideos y la sopa en 6 tazones.

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4. Adorne con cebollas verdes, jalapeño, nueces picadas y cilantro. Servir caliente.

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