Aunque el repollo está estrechamente relacionado con la primavera y el Día de San Patricio, este crucífero que lucha contra el cáncer está en mi menú todo el año. Baja en calorías y cargada de nutrientes, esta receta de repollo presenta las abundantes verduras y manzanas, la gema dulce y abundante del otoño.
Aunque el repollo está estrechamente relacionado con la primavera y el Día de San Patricio, este crucífero que lucha contra el cáncer está en mi menú todo el año. Baja en calorías y cargada de nutrientes, esta receta de repollo presenta las abundantes verduras y manzanas, la gema dulce y abundante del otoño.
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Manzanas y repollo de alcaravea
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas
- 10 onzas de col verde rallada
- 1 taza de sidra de manzana
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la manzana y el repollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el repollo comience a ablandarse.
- Agregue la sidra, la alcaravea y la mostaza, revolviendo para combinar. Lleve la mezcla a ebullición baja.
- Tape la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Destape, revuelva nuevamente y continúe cocinando a fuego lento si las manzanas no están tiernas.
- Condimentar con sal y pimienta. Servir caliente.
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