Plátanos fritos veganos dulces y pegajosos con arroz de coco fresco - SheKnows

Plátanos... No son solo plátanos verdes.

Los plátanos son un miembro de la familia de los plátanos, pero son súper almidonados y no tan dulces como los plátanos amarillos que solemos comer. Al elegir plátanos, busque cáscaras negras y oscuras, ya que serán más dulces. Aunque a menudo no se consumen crudos, cocinarlos resalta su sabor y los hace perfectos en platos salados.

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Serví estos plátanos fritos junto con un arroz salvaje con infusión de coco y terminé el plato con mucho cilantro fresco. Esto lo convierte en un excelente plato principal para vegetarianos o veganos, y una excelente guarnición para pollo o bistec a la parrilla.

Receta vegana de plátanos fritos dulces con arroz salvaje de coco

Para 6

Ingredientes:

Para el arroz salvaje de coco

• 2 tazas de arroz salvaje orgánico, sin cocinar
• 1 taza de agua
• 3 tazas de leche de coco orgánica
• 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
• 1 cucharada de néctar de agave
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de mantequilla vegana o sin lácteos
• Cilantro fresco, para decorar

Para los plátanos

• 2 plátanos grandes (preferiblemente con cáscara negra)
• 1/2 taza de aceite de coco orgánico
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. En una olla grande a fuego medio-alto, agregue todos los ingredientes excepto el cilantro. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la olla con la tapa.
2. Cocine a fuego lento el arroz (revolviendo ocasionalmente) hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté suave y esponjoso.
3. En una sartén profunda a fuego medio, derrita el aceite de coco.
4. Corta los plátanos en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 pulgada.
5. Freír las rodajas de plátano, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Freír durante 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén dorados.
6. Con una espumadera, saca los plátanos de la sartén y escúrrelos en un plato forrado con toallas de papel.
7. Una vez que todos los plátanos estén fritos y escurridos, transfiéralos a la olla de arroz con coco cocido y revuélvalos suavemente para mezclar.
8. Dividir en platos y decorar con mucho cilantro fresco. Es mejor servirlo caliente.

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