Las papas son el mejor acompañamiento y, si no está de acuerdo, solo mira la evidencia. Los sándwiches no son lo mismo sin un lado de papas fritas, las hamburguesas deben servirse con papas fritas y tratar de nombrar un dúo más icónico que el pavo y el puré de papas (especialmente Puré de papas con queso y chile verde de Bobby Flay) - bueno, espera. Estos favoritos probados y verdaderos siempre tendrán un lugar en nuestra mesa, pero nuevas formas de servir patatas siempre son bienvenidos. Entonces cuando vimos autor del libro de cocina y chef de televisión Jamie OliverPatatas tornado crujientes, sabíamos que teníamos que intentar hacerlas.
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Pensar en estas patatas como el primo adulto de las papas fritas rizadas. Están crujientes hasta el final y se sazonan con una mezcla de pimentón, comino, ajo y pimienta negra. Pero la verdadera estrella en la mezcla de condimentos es el queso parmesano rallado, que se vuelve tostado y completamente sabroso mientras se asa en el horno con las patatas.
Hacer las papas en espiral no requiere ningún equipo especial, solo papas grandes para hornear (rojizas funcionaría, aunque Oliver usa Maris Pipers), una brocheta de metaly un cuchillo.
Perforas la papa a través de su centro con el pincho, luego lo usas como guía para tu cuchillo, cortando la papa mientras giras la papilla. La papa en espiral que resulta tiene toneladas de grietas, rincones y grietas que se vuelven crujientes en el horno mientras se aferran a los condimentos que les arrojes.
La naturaleza en espiral de estas papas también significa que después de que se cocinan, básicamente piden que las acompañen con algún tipo de salsa (serían increíbles con un poco de salsa para freír). Y como ya están tan bien experimentados, no tiene por qué ser complicado. Oliver combina sus papas tornado con una salsa de yogur rápida y fácil de 2 ingredientes. Combine yogur con toda la grasa con ralladura de limón y jugo de limón, ¡y ahí lo tiene! Puede agregar ajo picado y hierbas frescas si le apetece.
Justo cuando pensamos que habíamos hecho patatas en todos los sentidos, Jamie Oliver viene para mostrarnos una nueva forma de disfrutar de nuestra guarnición favorita.
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