Marinar filetes o mariscos y cocinarlos a la parrilla es la cena de verano perfecta. Pero asar una pierna de cordero marinada es una deliciosa alternativa durante estos meses cálidos.
Cuando el clima se vuelve cálido y el sol permanece más tiempo, nada parece más apropiado para cenar que la parrilla al aire libre. Por supuesto, preparar hamburguesas y salchichas es bastante fácil, pero el bistec y el marisco son una alternativa igualmente maravillosa. Sin embargo, la única carne que no parece ver tan a menudo en la barbacoa es el cordero. Y el cordero puede ser tan delicioso como cualquiera de estos otros estándares, especialmente cuando está marinado. Pero en lugar de simplemente asar una pierna de cordero y servirla con una ensalada, ¿por qué no seguir? Guy Fieri sugerencia y servir la sabrosa carne adobada en una baguette tostada con pepinos encurtidos? Es una buena alternativa a la hamburguesa más común y los pepinos helados brindan un agradable crujido que está garantizado para convertir cualquier parrillada en el patio trasero en una fiesta.
Sándwiches de cordero a la plancha
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de alcaparras picadas
- 1 cucharadita de orégano
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tazas de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta para probar
- Una pierna de cordero de 3 a 4 libras, en mariposa
- 1 baguette de masa madre, en rodajas a lo largo
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pepino japonés, en rodajas finas
- 1 taza de vinagre blanco
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
Direcciones:
- Batir las alcaparras, el orégano, el ajo, el yogur, el aceite de oliva y la ralladura de limón en un bol hasta que estén bien mezclados.
- Coloque el cordero en una bolsa grande con cierre. Vierta la mezcla de yogur sobre el cordero, selle la bolsa y coloque en el frigorífico durante al menos dos horas y hasta toda la noche, volteando de vez en cuando.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Retire el cordero de la marinada y limpie cualquier exceso. Espolvorea ambos lados del cordero con sal y pimienta. Unte la parrilla con aceite de oliva y coloque el cordero en la parrilla. Cocine por 15 minutos. Voltee y cocine hasta que esté bien cocido, otros 15 minutos a temperatura media. Transfiera el cordero a un plato y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo a través de la fibra.
- Mientras el cordero descansa, mezcle la mayonesa, el pimentón y el comino en un tazón pequeño.
- Mezcle el vinagre blanco, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Transfiera la mezcla de vinagre a un tazón mediano. Coloque los pepinos en la mezcla de vinagre y deje marinar durante al menos 15 minutos.
- Coloque la baguette en rodajas en la parrilla durante uno o dos minutos hasta que esté tostada. Unte las rebanadas de baguette con la mezcla de mayonesa. Apile rodajas de cordero y pepinos encurtidos en una pieza de la barra de pan. Cubra con el otro lado de la baguette. Cortar en trozos grandes y servir.
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