La ensalada de pasta es un gran plato sin importar la temperatura exterior. Agregue las verduras o proteínas que desee y obtendrá una excelente cena durante todo el año.
Hace un par de meses, mi familia y yo viajamos a San Diego para una escapada de fin de semana. Mientras estuvimos allí visitamos Seaport Village, una pequeña y divertida zona comercial que tiene varios restaurantes y muchos lugares para volar una cometa. Mientras perseguía a mi hijo, me encontré con una nueva tienda de aceite y vinagre: Seaport Oil and Vinegar. No sé ustedes, pero el aceite de oliva es como mi harina o mi mantequilla. Lo uso constantemente en todo, desde aderezos para ensaladas hasta salsas para pasta. Entonces, cuando descubrí que no solo vendían aceite de oliva natural, sino también aceites de oliva aromatizados, supe que tenía que probar algunos. Como también soy un gran fanático del ajo, compré una botella de su aceite de oliva con ajo y es tan delicioso como puedes imaginar.
Uso aceite de oliva a menudo para aderezos para ensaladas, así que pensé que sería una buena opción como base de la vinagreta que hice para esta ensalada de pasta antipasto de Revista para padres. No me equivoqué. Dado que la receta ya requiere ajo picado en el aderezo, el aceite de oliva con ajo potencia aún más ese sabor a ajo, lo que realmente le da a la ensalada un agradable sabor italiano. Pero honestamente, no importa si tiene aceite de oliva con ajo o la variedad virgen extra regular. Esta ensalada de pasta es deliciosa sin importar el aceite que uses. Y debido a que está hecho con pasta en lugar de lechuga, es lo suficientemente abundante como para ser un plato principal, caliente o frío.
Ensalada De Pasta Antipasto
Ingredientes
- 8 onzas de pasta penne
- 1/3 taza de aceite de oliva con ajo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de libra de queso mozzarella de búfala, cortado en cubitos
- 1/4 de libra de salami de corte grueso, cortado en cubitos
- 1 (6 onzas) lata de aceitunas negras sin hueso
- 1/3 taza de perejil italiano (hoja plana)
- 1/3 taza de pimientos rojos asados
Direcciones
- Cocine la penne de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y transfiere a un tazón grande para servir.
- En un frasco pequeño con tapa hermética, combine el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el ajo. Agite bien y vierta sobre la pasta caliente. Mezcle para combinar.
- Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien para combinar. Si sirve frío, cubra y enfríe en el refrigerador durante una hora.
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