Estas adorables tazas de chocolate caliente son completamente comestibles. Hecho con galletas de azúcar y bastones de caramelo y relleno con una rica ganache de chocolate, esta podría ser la taza de cacao más dulce que tienes esta temporada.
También son un regalo comestible maravillosamente único para amigos y familiares esta Navidad.
Si bien pueden parecer complicados, en realidad puede hacer estas tazas para galletas sin ningún cortador de galletas especial. Son simplemente anillos de galleta de azúcar apilados unos sobre otros para formar la forma de taza.
Haga y enfríe la masa de galletas de azúcar, luego extiéndala. Necesita un círculo de aproximadamente 1 pulgada a 1-1 / 2 pulgadas de diámetro para cortar los círculos. Esto podría ser un cortador de galletas, un vaso de chupito alto o la apertura de una botella. Recorta 4 círculos para cada galleta. Es posible que deba enfriar la masa nuevamente antes de volver a enrollarla.
Ahora necesitas cortar 3 de cada 4 círculos en un anillo, usando algo de la mitad del ancho de tu círculo original. Usé una punta de glaseado. Agregue los círculos centrales que quitó nuevamente a su bola de masa para cortar más galletas.
Después de hornear las galletas y dejarlas enfriar, voltee los anillos y coloque el glaseado en la parte inferior, alrededor de los orificios internos.
Apila los anillos glaseados encima de un círculo completo, formando una taza con 4 galletas.
Mientras la formación de hielo que sostiene las tazas juntas se endurece, corte las asas de las tazas. Si tiene problemas con la rotura del doblez del bastón de caramelo, intente cortar primero el extremo largo para nivelar el bastón de caramelo y luego cortar ambos extremos más cortos.
Use un poco de glaseado para unir las asas a cada taza de galletas y déjelas secar mientras prepara su ganache de chocolate.
Hice mi ganache en una taza medidora de vidrio para poder verterla fácilmente en las tazas para galletas. Llena cada taza hasta arriba. Un poco de desbordamiento puede estar bien, ¡me encanta el chocolate caliente desbordado!
Coloca una cucharada de glaseado en el centro de la ganache como cobertura de "crema batida". Sugiero dejar reposar las galletas durante un par de horas antes de envasarlas para que se asiente el ganache.
Receta de tazas de galletas de chocolate caliente
Si bien esta receta tiene muchas piezas, el ensamblaje real es bastante rápido, por lo que es realmente bastante fácil. Siéntase libre de sustituir la vainilla por su extracto favorito en las galletas; solo asegúrate de que sea uno que vaya bien con el ganache de chocolate.
Rinde 36
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos | Tiempo inactivo: 15 minutos | Tiempo de horneado: 7 minutos (por lote) | Tiempo total: 2 horas 7 minutos
Ingredientes:
Para las galletas
- 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 36 mini bastones de caramelo (más extra para compensar los rotos)
Para la guinda
- 3 claras de huevo pasteurizadas
- 3 tazas de azúcar en polvo
Para la ganache de chocolate
- 1/2 taza de crema espesa
- 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
Direcciones:
- En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear.
- En un tazón grande (usé una batidora de pie), bata la mantequilla y el azúcar granulada.
- Mezcle el huevo y el extracto de vainilla con la mantequilla y el azúcar, luego mezcle la harina 1/2 taza a la vez.
- Divida la masa en 2 bolas y presiónelas en discos entre pergamino o papel encerado. Congele los discos durante unos 15 minutos.
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- Estire cada disco de masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Espolvorea el papel con harina si es necesario para evitar que la masa se pegue.
- Use un cortador de 1 a 1-1 / 2 pulgadas de diámetro para cortar tantos círculos como pueda.
- Use un cortador de 1/2 pulgada de diámetro para convertir 3 de cada 4 círculos en anillos.
- Hornee los círculos y aros en papel pergamino durante 6 a 8 minutos, hasta que estén dorados.
- Forme una bola con todos los restos de masa y vuelva a enrollar entre papel pergamino. Repita los pasos del 7 al 9. Deberías terminar con 36 círculos completos y 108 anillos.
- Usa un cuchillo para cortar los pliegues de tus mini bastones de caramelo.
- Para el glaseado, use una batidora de pie para batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregue azúcar en polvo aproximadamente 1/2 taza a la vez mientras mezcla a baja velocidad.
- Aumente la velocidad a alta y bata durante unos 6 minutos, hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Use una botella exprimible o una manga pastelera con punta para colocar un círculo de glaseado en la parte inferior de sus anillos, en los bordes internos.
- Apila 3 anillos helados encima de cada círculo.
- Exprime un poco de glaseado en cada extremo de los bastones de caramelo y pega 1 en el costado de cada taza para galletas.
- Para hacer tu ganache de chocolate, calienta la crema a fuego alto hasta que empiece a hervir.
- Coloque las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor (yo usé una taza medidora de vidrio) y vierta la crema sobre ellas.
- Batir el chocolate con la crema hasta que quede suave.
- Vierta con cuidado ganache de chocolate en cada taza de galleta, justo hasta la parte superior.
- Coloca una cucharada de glaseado en el centro del chocolate.
- Puede comer las galletas de inmediato, pero déjelas reposar al menos 2 horas antes del envasado para asegurarse de que el ganache de chocolate se haya endurecido.
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