Ya sea que celebre o no Hanukkah, aún puede disfrutar de las delicias que la acompañan, como los latkes de papa. Los panqueques de papa fritos y crujientes cubiertos con crema agria o puré de manzana son una excelente comida navideña sin importar qué día festivo celebre.
Consejos rápidos para los mejores latkes de Hanukkah
1. Elija una papa con más almidón. Debido a que la mayoría de las recetas de latke requieren freír en una sartén en aceite, cuanto más almidón haya en las papas, más crujientes quedarán. Las papas para hornear, como las Russets, son probablemente la mejor opción para obtener latkes crujientes.
2. Disminuya el aceite horneando al horno. Sus latkes saldrán igual de crujientes, si no más, cuando los hornee en el horno. También le ahorra muchas calorías porque no tiene que usar mucho aceite.
3. Remoje las papas antes de cocinarlas. Después de rallar las patatas, remójalas en agua durante unos minutos y luego exprime el líquido. Esto evita que los panqueques se doren demasiado rápido al cocinarlos.
4. Prepárese para comer fácilmente. Los latkes se pueden preparar hasta con ocho horas de anticipación y simplemente recalentar en el horno a 350 grados F. durante 5 minutos o hasta que esté tibio.
5. Crea tu propia variedad. Calabacín rallado, manzanas ralladas, queso, remolacha, casi cualquier fruta o verdura con almidón funcionará en latkes. Sea creativo y haga sus propios latkes tradicionales.
Recetas de latke de Hanukkah
Latkes de patata clásicos
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
1 libra de papas, peladas, ralladas, remojadas en agua, escurridas
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 huevo grande, ligeramente batido
1/2 cucharadita de sal
1/2 a 3/4 taza de aceite de oliva
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 250 grados F. Coloque las papas ralladas y la cebolla sobre un paño de cocina limpio y seco y enrolle. Gire ligeramente para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Agregue las papas y las cebollas a un tazón con huevo y sal y revuelva hasta que se combinen.
2. Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierta 2 cucharadas de mezcla de papa en aceite, esparciendo en un círculo de 3 pulgadas con un tenedor y cocine 4 a la vez. Agregue más aceite según sea necesario.
3. Baje el fuego a medio y cocine hasta que se dore en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Voltee los latkes y cocine otros 5 minutos o hasta que estén dorados. Retire los latkes con una espátula ranurada y colóquelos sobre toallas de papel para escurrir.
4. Espolvoree con más sal, si lo desea. Mantenga los latkes calientes en el horno en una bandeja para hornear. Sirva con crema agria o puré de manzana.
Latkes de queso
Rinde 10 porciones
Ingredientes:
3 tazas de queso de granjero
6 huevos
3 cucharadas de azúcar
1-1 / 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
3/4 cucharadita de sal
1 taza de harina para todo uso
Aceite vegetal para freír
miel de maple
Conservas de frutas
Azúcar de canela
Direcciones:
1. Combine el queso, los huevos, el azúcar, la vainilla, la sal y la harina en un tazón grande.
2. Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierta 2 cucharadas de la mezcla en aceite, extendiéndola en círculos de 3 pulgadas con un tenedor. Cocine en lotes de 4, agregando más aceite según sea necesario.
3. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que se doren en el fondo. Voltee los latkes y cocine otros 2 minutos o hasta que estén dorados. Mueva los latkes a toallas de papel con una espátula ranurada. Cubra con jarabe de arce, confitura y / o azúcar de canela.
Latkes al horno
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
1 libra de papas, peladas, ralladas, remojadas en agua, escurridas
1 cebolla dulce pequeña, finamente picada
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de harina para todo uso
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque las papas ralladas y la cebolla sobre un paño de cocina limpio y seco y enrolle, girando ligeramente para exprimir la mayor cantidad de agua posible.
2. Agregue las papas y las cebollas a un tazón con huevo, polvo de hornear, sal y harina, revolviendo hasta que se combinen. Coloque 2 cucharadas de la mezcla en una bandeja para hornear ligeramente engrasada al menos a 2 pulgadas de distancia.
3. Hornee de 15 a 20 minutos. Voltee los latkes y hornee otros 10 minutos o hasta que estén dorados. Sirva con crema agria o puré de manzana.
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