Ha sido un día largo, y una noche aún más larga, y no recuerdas tu última comida. ¡Es más de medianoche y te mueres de hambre! Miras en tu refrigerador y en los gabinetes y todo lo que ves son huevos, queso, tal vez un poco de yogur, algún tipo de verdura, carne molida y, por supuesto, pasta. Bueno, estás de suerte: todos estos elementos más unos 30 minutos te darán una deliciosa cena nocturna. Cuando llegue ese antojo de medianoche, prepare estos platos simples y deliciosos que saciarán su estómago retumbante.
Estas recetas nocturnas rinden de cuatro a seis porciones, lo que significa que puede alimentar a algunos otros noctámbulos o disfrutar de las raciones adicionales para el almuerzo o la cena más tarde.
RECETAS TARDE LA NOCHE
Macarrones con queso
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
2 tazas de macarrones con codo seco
1/4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de pimiento verde picado
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de mostaza seca o 1 cucharada de mostaza Dijon
2 tazas de queso cheddar rallado
Direcciones:
1. Caliente la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén mediana. Agregue los macarrones, la cebolla, el pimiento verde, la sal y la mostaza. Vierta 2 tazas de agua y deje hervir.
2. Baje el fuego a bajo y coloque una tapa en la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que la pasta esté tierna y casi toda el agua se haya evaporado. Retire la sartén del fuego y mezcle el queso hasta que se derrita.
Nota: las cebollas y los pimientos son opcionales, dependiendo de su antojo particular y su disponibilidad.
y en tu cocina. Puede usar cualquier tipo de queso a mano o una combinación de algunos quesos. Además, se puede incluir cualquier tipo de carne o verdura para hacer muchas variaciones de macarrones con queso.
Frittata de Hongos
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
12 huevos
1/4 taza de crema fresca, yogur o crema agria
1 taza de queso pecorino Romano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de chalotes en rodajas finas (de 5 a 6 chalotes)
6 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
2 tazas de champiñones en rodajas
2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
Sal y pimienta
1 cucharada de cebollino finamente picado
Direcciones:
1. Precaliente el asador. En un tazón mediano, bata los huevos con la crema fresca y el queso y reserve.
2. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 o 4 minutos.
3. Agregue los champiñones y el tomillo y cocine, revolviendo, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
4. Vierte la mezcla de huevo sobre los champiñones y calienta a fuego medio-bajo. Cocine hasta que el fondo comience a cuajar, aproximadamente 5 minutos.
5. Transfiera la sartén al horno y ase unos 2 minutos o hasta que la parte superior esté bien cocida. Retire la sartén del horno y cubra los huevos con cebollino.
Nota: Use cualquier verdura que tenga a mano, así como también cualquier queso. La leche se puede sustituir por crème fraiche, yogur o crema agria, pero la frittata no será tan cremosa. Pero la belleza de las comidas nocturnas es que usa los ingredientes que están fácilmente disponibles y hace lo mejor que puede improvisar.
Hamburguesas de Curry Pita con Salsa de Yogur
Rinde 6 porciones
Ingredientes para la salsa de yogur:
1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza
1 taza de yogur natural
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de salsa de tomate
Pizca pequeña de zumaque, curry o comino
Direcciones:
1. Tostar las semillas de mostaza en una sartén a fuego lento durante 1 minuto. Muele las semillas en un molinillo de especias o café.
2. Combine todos los ingredientes de la salsa de yogur y enfríe hasta que esté listo para usar.
Ingredientes para las hamburguesas:
1/4 de cebolla amarilla, picada
1 jalapeño fresco, sin semillas y picado
3 a 4 cucharadas de hojas frescas de cilantro, picadas
1 1/4 libras de carne molida de res o pavo
1 cucharada de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de canela en polvo
Pimienta negra molida al gusto
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de sal
12 hojas pequeñas de menta fresca
3 panes de pita grandes
Direcciones
1. Combine la cebolla, el jalapeño, el cilantro, la carne y las especias en un tazón, mezclando bien.
2. Forme la mezcla en 12 mini empanadas.
3. Ase las hamburguesas en una sartén a la parrilla o fríalas en una sartén durante aproximadamente 2 minutos por lado o hasta que estén cocidas.
3. Corta la pita en 12 círculos con un cortador de galletas. Coloque las hamburguesas en círculos de pita y cubra con hojas de menta y salsa de yogur. También puede cortar 12 círculos adicionales si tiene suficientes pitas para cubrir las hamburguesas.
Las comidas a altas horas de la noche son divertidas en ocasiones, pero si se encuentra con frecuencia en la necesidad de comer a altas horas de la noche, es posible que desee comprobar para dormir mejor. Para obtener información sobre cómo dormir mejor por la noche, consulte estos enlaces:
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