Antes de que pienses que este es un artículo sobre la ex boy band de Ricky Martin, pon tu mente en modo de comida y piense en sentar a su familia a un plato de menudo, una comida tradicional mexicana para el vacaciones. A continuación, le indicamos cómo hacer menudo, una receta popular de sopa navideña.
¿Qué es el menudo?
El menudo es una sopa mexicana hecha con callos, maíz y una mezcla de especias de sabor distintivo. Tripe se refiere a los estómagos de una vaca (las vacas tienen cuatro estómagos). El primer estómago de vaca es la tripa de “manta”, la segunda y más preferida es la tripa de panal y el tercer estómago utilizable se llama tripa de “biblia” o “libro”. El cuarto estómago de una vaca rara vez se usa. Puede encontrar callos en su carnicería local o en los mercados mexicanos. El maíz maíz son granos de maíz blancos o amarillos secos a los que se les ha quitado la cáscara y el germen. Puedes encontrar
maíz molido enlatado, que se procesa con sal y lima, en la sección étnica de su supermercado.Haz tus propias especias de menudo
Puedes encontrar paquetes de mezcla de menudo o especias de menudo en el pasillo de especias o étnico en su tienda local o puede pedir mezcla de menudo en línea. Las especias incluyen chile, orégano, cilantro, comino y cebolla. Si no dispone de una mezcla de especias para menudo, haga la suya propia combinando una parte de chile rojo triturado, dos partes de orégano, una semilla de cilantro triturada o molida, una parte de comino molido y dos partes de hojuelas de cebolla o polvo.
Receta del menudo de Laurie
Laurie Cortez, una lectora de SheKnows en Fresno, California, comparte la receta de la reliquia de su familia para el menudo. “Mi abuela preparaba menudo todos los fines de semana para su familia porque se aseguraba de que los vería todos los fines de semana”, dice Cortez. "Por supuesto, ganó lo suficiente para alimentar a sus hijos, nietos y bisnietos". Desde entonces, Cortez ha revisado la receta del menudo de su abuela para alimentar a menos personas. "Mi receta sirve de seis a ocho, y la preparo cuando mis hijos la piden, que suele ser para la cena del domingo y en Navidad".
Sirve de 6 a 8
Ingredientes:
- 5 libras de callos (panal), lavados, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1-1 / 2 cebollas, cantidad dividida
- 1 cabeza de ajo, abierta, con dientes pelados
- 1 lata (29 onzas) de maíz molido
- 4 cucharaditas de mezcla de menudo o especias de menudo (o haga las suyas propias)
- Sal al gusto
- 1 manojo de cilantro picado
- Rodajas de limón
- Tortillas de maiz
Direcciones:
- Coloque los callos en una olla grande y llénelos con suficiente agua para cubrir los callos unos centímetros.
- Corta una cebolla y colócala en la olla junto con los dientes de ajo. Picar la media cebolla restante y colocar en un bol, tapar y refrigerar hasta que esté listo para servir el menudo.
- Lleve la olla de callos a ebullición a fuego alto y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine durante cuatro horas o hasta toda la noche.
- Agregue la mezcla de maíz y menudo a los callos. Deje hervir durante unos 15 minutos. Agrega sal al gusto.
- Sirve el menudo en un bol con cebolla picada, cilantro, rodajas de limón y tortillas de maíz.
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