Aquí hay 4 cosas que debe saber sobre cómo cocinar con puerros. Si alguna vez ha visto puerros en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores y se preguntó qué diablos estaba mirando, no está solo.
Los puerros están relacionados con las cebollas, los chalotes y las cebolletas, esta última a la que se parecen. Los puerros tienen un sabor más dulce que las cebollas y agregan toques sutiles a las recetas sin dominar los demás sabores. Los puerros también se pueden usar solos en quiches, platos de pasta y tortillas. Debido a que los puerros tienen una forma extraña, pueden ser difíciles de cortar, rebanar o picar. Utilice estos consejos para hacer que su próxima receta de puerros sea un poco más manejable.
1. Recorta las puntas de la raíz de los puerros.
Dado que muy pocas recetas exigen que los puerros se utilicen como están, primero recorte los extremos de la raíz de los puerros, manteniendo las hojas adheridas. A continuación, retire la parte superior para que los puerros midan unas seis pulgadas de largo.
2. Partir los puerros por la mitad
Si intenta tomar un atajo, podría terminar con un puerro cruelmente deformado (o una herida fea en su mano). Comenzando aproximadamente a media pulgada de la raíz y manteniendo las hojas adheridas, divida cada puerro a lo largo por la mitad y luego en cuartos.
3. Lava bien tus puerros
Los puerros tienden a atrapar más arena y suciedad que otras verduras. Enjuáguelos antes de comenzar el proceso de corte y una vez que tenga sus piezas en cuartos, gírelas en un recipiente con agua tibia antes de colocarlas en un colador y enjuagar con agua fría.
4. usa la parte verde del puerro
Incluso si su receta no requiere hojas verdes largas y anchas, se saltean bien y se pueden agregar a la mayoría de las sopas, guisos, quiches u omelettes para darle más sabor. Asegúrese de cocinarlos bien para liberar la dulzura natural, pero no por mucho tiempo; si los cocinas demasiado, tendrás un lío verde y blando en tus manos. Para cortar en juliana, los puerros córtelos transversalmente en trozos de aproximadamente 2 pulgadas, presione las hojas hasta que estén planas y córtelas a lo largo en trozos del tamaño de una cerilla.
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