Recetas de limón Meyer - Página 2 - SheKnows

Risotto de limón Meyer

Rinde de 4 a 6 porciones

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Ingredientes:

• 1 cebolla amarilla picada
• 2 chalotas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 tazas de cebada perlada
• 1 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de verduras
• Ralladura de 4 limones Meyer más jugo de 2
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de crema fresca
• 1 taza de espinaca picada
• Puñado de piñones tostados, para decorar

Direcciones:

1. En una olla grande a fuego medio-alto, saltee las cebollas, los chalotes, el ajo y la sal en aceite de oliva hasta que la cebolla se ablande.
2. Todavía la cebada en una olla y vierta el vino. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agregue 1 taza de caldo a la vez, mientras deja que la cebada absorba el líquido (esto tomará alrededor de 30 a 40 minutos). Revuelva con frecuencia mientras agrega líquido.
3. Cuando la cebada esté tierna, retire la olla del fuego y agregue el jugo y la ralladura de limón, el queso y la crema fresca. Mezcle las espinacas y cubra con los piñones.

Pastel De Limón Meyer

Rinde 12 porciones

Ingredientes:

• 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de aceite de canola
• 1/2 taza más 2 cucharadas de jugo de limón Meyer
• 2 cucharaditas de ralladura de limón Meyer rallada, dividida
• 3 cucharaditas de extracto puro de vainilla, dividido
• 1 taza de crema agria
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 6 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar en polvo

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 325 grados F. y engrase una cacerola de tubo. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
2. En un tazón grande, bata los huevos junto con el azúcar hasta que se combinen. Batir 1 taza de aceite, 1/2 taza de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura y 2 cucharaditas de vainilla hasta que esté bien mezclado.
3. Bata gradualmente la mezcla de harina y luego bata la crema agria. Vierta la masa en un molde y hornee por 1 hora o hasta que un palillo salga limpio. Deje reposar el pastel 15 minutos antes de invertirlo y glasearlo.
4. Para hacer el glaseado, bata la mantequilla, el queso crema, las 2 cucharadas restantes de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura y 1 cucharadita de vainilla. Agregue gradualmente el azúcar en polvo hasta que esté bien mezclado. Congele el pastel cuando esté completamente frío y guárdelo en el refrigerador.

Hummus de limón Meyer

Rinde de 8 a 10 porciones

Ingredientes:

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• Ralladura y jugo de 1 limón Meyer
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 de cucharadita de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 3 limones Meyer enteros
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de pasta de tahini

Direcciones:

1. Combine el aceite, el romero y el ajo en una olla pequeña y caliente a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
2. Agregue los ingredientes restantes a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén completamente combinados. Gradualmente, rocíe la mezcla de aceite en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté bien mezclado. Sirva con pita o vegetales frescos.

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