Combinar comida y vino puede parecer una tarea abrumadora. Llegó a la tienda de vinos con un objetivo: recoger una botella para una barbacoa en el patio trasero. Saber qué vino complementa el sabor de una salchicha a la parrilla es difícil, pero tampoco quieres ser el amigo que aparece con un paquete de seis de Coors Light. Afortunadamente, combinar comida y vino no tiene por qué ser un esfuerzo que dependa de Google y es más fácil de lo que piensa.
“Hay una ciencia en el maridaje de vino y comida. Tiene que ver con el ácido, los taninos, el alcohol y la dulzura de los vinos combinados con la comida ”, dice Adam Fleischer, cofundador y propietario de La mancha del vino, una tienda de cerveza y vino artesanal única en Cleveland, Ohio. Todo se trata de equilibrio según Fleischer, quien dice: "Cuanto más grasosa es la comida, más ácido desea en el vino, ya que contrarresta la grasa en los alimentos".
Cuando se trata de seleccionar vinos de verano, Fleischer recomienda mantenerlos ligeros, refrescantes y optar por algo con menor contenido de alcohol (ideal para beber durante el día). “Los blancos con poco o nada de roble, burbujeantes y tintos como nebbiolo, Beaujolais, dry rosé, pinot noir, Lambruscos funcionan muy bien con la mayoría de los platos de verano como comidas a la parrilla, pescado, verduras y pizza. Me mantengo alejado de cualquier cosa con demasiado alcohol o rojos intensos en su mayor parte ".
Al final del día, debes comprar vinos que disfrutes bebiendo y no tengas miedo de experimentar. A continuación se muestran seis combinaciones sencillas de verano que lo ayudarán a comenzar. Puntos de bonificación por usar las palabras "taninos" y "sensación en la boca" al servirlos a sus amigos y familiares.
Lambrusco + hamburguesas
Lambrusco, un tinto seco burbujeante, es un gran acompañamiento para una hamburguesa a la parrilla, un bistec o un sándwich de cerdo a la barbacoa. "El ácido y las burbujas refrescan y limpian el paladar de la grasa de la lengua". Dice Fleischer.
Rosado seco + queso
Rosé es como esa amiga que es genial en las fiestas: puede defenderse entre una multitud de extraños, charlando con tu incómodo compañero de oficina con facilidad. A rosado seco va excepcionalmente bien con aperitivos y quesos, dice Fleischer. Esta Bruschetta de ricotta y tomate con hierbas sería perfecto con una copa de rosado. A tabla de quesos de verano simple es otra gran opción.
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Pasta blanca espumosa + limón con tomate y albahaca
El Prosecco, como el rosado, es un vino tolerante. Combina bien con alimentos ricos y salados como aceitunas, quesos curados o embutidos. Otra opción de color blanco brillante que recomienda Fleischer es Ulacia Txakolina (pronunciado chakolina). “Es un vino blanco maravilloso y ligeramente burbujeante de la región vasca de España. Seco, ligero y superdivertido para el verano ". Pruébelo con un plato de pasta veraniega con tomates, ralladura de limón y parmesano fresco. La acidez y la frescura del vino también complementan una ensalada salpicada de frutas de verano como melocotones o nectarinas.
Montepulciano D'Abruzzo + pizza a la parrilla
¿Busca un rojo que le ofrezca una buena inversión y que se exceda? Montepulciano d’Abruzzo es el vino para ti. Este rojo terroso proviene de las colinas de los Abruzos sobre la costa adriática del centro de Italia y combina bien con cualquier cosa a base de tomate: una ensalada de tomate tradicional o un Pizza a la parrilla seria perfecto.
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Mezcla blanca española + tacos de bistec de falda
Si bien la carne roja se combina tradicionalmente con un tinto abundante, Fleischer recomienda servir un blanco en su lugar. “Como asamos mucho a la parrilla en el verano, esos alimentos tienden a tener algún componente graso, así que opte por los de mayor contenido ácido vinos refrescantes con un poco de frío ". Fleischer disfrutó recientemente de este blanco de Black Slate, que servido con bistec de falda a la parrilla.
Sauvignon blanc + sándwiches de verduras asadas con queso de cabra
Un sauvignon blanc cítrico y brillante combina bien con un sándwich de verduras asadas y queso de cabra - la comida de picnic perfecta. La limpia acidez del vino equilibra la mineralidad del queso de cabra. Esta bolsa de vino con aislamiento mantendrá su botella fresca en un día caluroso.
