Esta hamburguesa Reuben es una mezcla de mi adorado sándwich Katz's Deli Reuben, tan espeso que apenas puedo rodearlo con la boca, y una hamburguesa perfecta para el verano. Es comida reconfortante en su máxima expresión, y no le importará en lo más mínimo su cintura mientras la come. Confía en mí.
El verano antes de mi último año en la universidad, hice una pasantía en Citibank en el lado este de Manhattan, que tiene uno de los mejor delis en los que he estado: el legendario Delicatessen de Katz.
El verano anterior, mi madre y yo pasamos mis tres meses libres en casa, bajando en carbohidratos hasta llegar a los 10 libras menos (el estudiante de primer año 15 me golpeó con un año de retraso), e hice lo mejor que pude durante mi tercer año de universidad para mantenerlo apagado. Todo eso cambió mi primer día de trabajo, cuando entré por las puertas de Katz's y pedí un Reuben del tamaño de mi cabeza.
Afortunadamente trabajé allí solo a tiempo parcial, porque al final del verano, apenas me cabía en ninguno de mis trajes de trabajo.
Receta de hamburguesa Reuben
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 hamburguesas
- 8 rebanadas de pan de centeno
- 4 lonchas de queso suizo
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 taza de chucrut, escurrido del exceso de agua
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/4 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pepinillo encurtido, finamente picado
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de rábano picante preparado
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y engrase con spray para hornear.
- Coloque las hamburguesas en la sartén una vez que estén calientes.
- Mientras tanto, unte con mantequilla 1 lado de cada rebanada de pan y tuestelas en un horno tostador o en una bandeja para hornear en el horno.
- Voltee las hamburguesas después de aproximadamente 3 a 4 minutos y empújelas hacia un lado.
- Agregue el chucrut a la sartén en una capa uniforme y déjelo cocinar junto a las hamburguesas (en su grasa) para que quede agradable y crujiente.
- Mientras las hamburguesas terminan de cocinarse, haga la salsa. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el yogur, la salsa de tomate, el pepinillo picado, el jugo de limón, el rábano picante, la sal y la pimienta.
- Agregue una rodaja de queso suizo a la parte superior de cada hamburguesa y deje que se derrita.
- Unte la salsa sobre una rebanada de pan, cubra con 1/4 de la mezcla de chucrut y luego la hamburguesa, agregue más salsa encima y termine con la otra rebanada de pan. Repita el montaje para las hamburguesas restantes.
- Presione suavemente para "aplastar" la hamburguesa un poco y sirva.
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