Lunes sin carne: wraps de lechuga de lentejas y chorizo ​​de soja caseros con crema de cilantro - SheKnows

Mi idea detrás de estas envolturas de lechuga surgió de los sabrosos aperitivos que he probado en algunos restaurantes chinos. Para mantener las cosas sin carne, combiné chorizo ​​de soja casero con lentejas y un poco de pimiento rojo. Luego puse la mezcla en hojas de lechuga verdes crujientes y las cubrí con una salsa de crema de cilantro. Los sabores y texturas de este plato son increíbles, perfectos para servir como entrante sin carne.

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Entonces, ¿cómo se hacen las migas de soja? Si no lo sabía, TVP significa proteína vegetal texturizada. Ahora mismo podrías estar pensando, "traducción, por favor". TVP es un producto de soya con alto contenido de proteínas y fibra, no tiene grasa, y es una excelente alternativa para agregar carne a sus recetas (algo que los veganos y vegetarianos pueden agradecer).

TVP viene en hojuelas secas y es fácil de rehidratar. Usé caldo de verduras caliente para esta receta, pero también puedes usar agua caliente. El resultado final es similar a las migajas de soja preenvasadas. Como puedes condimentar TVP como quieras, decidí recrear una salchicha de chorizo ​​al estilo mexicano. sabor para esta receta del lunes sin carne para envolturas caseras de chorizo ​​de soja y lechuga de lentejas con cilantro crema.

Wraps caseros de lechuga de lentejas y chorizo ​​de soja con crema de cilantro

No es difícil mHaz tu propio chorizo ​​de soja. Puede agregarle sus condimentos favoritos como lo hice para esta receta. Me inspiré en las envolturas de lechuga que he disfrutado en los restaurantes asiáticos y pensé que una versión sin carne con un toque mexicano sería sabrosa. Cubra estas envolturas de lechuga con una crema de cilantro para darle un gran sabor.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10-15 minutos | Tiempo total: 20-25 minutos

Ingredientes:

Para la crema de cilantro

• 1/2 taza de crema agria
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2-3 cucharadas de cilantro fresco, sin tallos
• 2 cucharaditas de jugo de lima

Para los rollitos de chorizo ​​de soja y lechuga

• 1 taza de caldo de verduras
• 1 taza de TVP seca
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1 cucharada de chile en polvo suave
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 de cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de lentejas cocidas o enlatadas (escurridas y enjuagadas primero)
• 1/4 taza de pimiento rojo, sin semillas ni membrana, cortado en cubitos
• 1 cabeza de lechuga babero o mantequilla (alrededor de 8-10 hojas), limpia y seca, las hojas se mantienen enteras

Direcciones:

Para la crema de cilantro

1. Pica el ajo y agrega la sal por encima. En la tabla de cortar, use el lado plano de un cuchillo para triturar el ajo y la sal hasta formar una pasta.
2. En un procesador de alimentos, agregue la crema agria, la pasta de ajo, la pimienta negra, el cilantro y el jugo de lima. Mezclar hasta que esté suave.
3. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para los rollitos de chorizo ​​de soja y lechuga

1. Microondas el caldo de verduras hasta que esté caliente. Agregue el TVP seco a un tazón mediano. Vierta el caldo de verduras caliente sobre el TVP y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.
2. En otro tazón mediano, agregue todos los condimentos secos y la salsa de soja. Mezclar para combinar.
3. Después de que el TVP se haya rehidratado, agréguelo a los condimentos y mezcle bien.
4. En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por 4 minutos. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Agregue las lentejas y el pimiento rojo, luego el TVP. Mezcle para combinar. Cocine por unos minutos para que las lentejas, los pimientos y la TVP se calienten por completo.
5. Coloque las hojas de lechuga en una fuente y vierta 3 cucharadas de la mezcla sobre cada hoja.
6. Rocíe la crema de cilantro por encima y sirva inmediatamente.

Haga su propio chorizo ​​de soja, es fácil.

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