Cómo cocinar lomo de res como si fueras un profesional total - SheKnows

Algunos de nosotros estamos un poco desafiados por la carne. Es cierto, incluso el chef más experimentado es propenso a cocinar demasiado la carne en algún momento. Es un hecho lamentable; sin embargo, matar un lomo de res es un evento total que deja a los invitados a la cena creyendo que eres Julia Child encarnada.

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Pero, en serio, puedes matar ese lomo. Sí tu puedes. Y ahora que se acerca la temporada navideña, es hora de poner a prueba tus habilidades.

Es súper decadente y puede parecer un poco intimidante, pero dominar el arte del lomo de res perfectamente asado no es tan difícil como parece. Cuando mantienes las cosas simples y usas ingredientes de calidad, es fácil crear una comida que sorprenderá por completo a todos los que asistan a tu cena.

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Esta receta de asado es deliciosa tal cual o con la salsa que elijas. Si tiene sobras (lo que probablemente no tendrá después de que todos hayan terminado de devorar su creación), el lomo de res también es un excelente sándwich de carne o ensalada.

Receta perfecta de solomillo de ternera

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 1 (4 a 5 libras) de solomillo de ternera asado, preferiblemente recortado
• 4 a 6 dientes de ajo machacados
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• Aceite de oliva
• Cordel de carnicero

Direcciones:

1. El día antes de servir, examine su lomo y corte cualquier exceso de grasa o tendones. Usando un mortero, muele el ajo, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo, usando un poco de aceite de oliva para suavizarlo. Frote esta mezcla por todo el lomo. Tape y refrigere 24 horas.
2. Saque el lomo del refrigerador una hora antes de asarlo y déjelo a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 400 grados F.
3. Ate el lomo de manera que tenga un grosor uniforme, recogiendo el rabo más fino si es necesario. Inserte un termómetro de sonda en la parte más gruesa del asado y colóquelo en una fuente para asar poco profunda.
4. Ase de 35 a 45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados F. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar. Y eso es. ¡Listo! Cortar y servir.

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¿Y el acompañamiento perfecto para el solomillo de ternera? Lo adivinaste... Coles de Bruselas.

Receta de coles de Bruselas asadas con balsámico

Para 6

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas a lo largo
• Sal kosher
• 1 a 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Coloca las coles de Bruselas en una fuente para horno. Espolvoree con sal y vinagre y mezcle los brotes.
3. Repite con el aceite de oliva.
4. Ase durante 30 minutos, revolviendo varias veces durante el proceso de cocción. Espolvoree un poco más de sal kosher justo antes de servir.

Publicado originalmente en diciembre de 2008. Actualizado en noviembre de 2017.