¡Por fin ha llegado el otoño! ¿Qué mejor manera de recibir la nueva temporada que con una tarta de manzana casera, fresca y crujiente? Aquí, compartimos sugerencias sobre horneando El único perfecto.
El pastel de manzana nunca debe faltar en nada más que fabuloso. Al crecer, mi mamá siempre se tomaba muy en serio sus pasteles, y eso se notaba en el resultado final. La corteza estaba hojaldrada, las manzanas crujientes y cada bocado que tomabas te provocaba más ganas de comer. Dado que los pasteles de manzana son relativamente fáciles de estropear, pensamos en compartir algunos consejos para que los tuyos sean perfectos. Ya sea que esté preparando uno para la cena de Acción de Gracias o simplemente anhelando uno un domingo por la tarde con la familia, ¡no se conforme con nada más que lo mejor!
1
Mantenga la mantequilla fría y no la corte demasiado pequeña
Al pensar en el pastel perfecto, lo primero que viene a la mente es una corteza hojaldrada, mantecosa y que se derrite en la boca. Para lograrlo, mantenga fría la mantequilla o la margarina hasta que esté lista para usar. Además, no tenga miedo de cortarlo en trozos de tamaño aleatorio en lugar de hacerlo de manera consistente. Juntos, estos dos trucos le dan a la corteza la textura escamosa tan deseada.
2
Elige la manzana correcta
La corteza y las manzanas harán o deshacerán su pastel. Como hemos descubierto la corteza, es hora de elegir la mejor manzana. Dado que los gustos varían, no hay "una" manzana que funcione a la perfección. Nuestros dos favoritos son:
- Golden Delicious: Tanto dulces como ácidas, las deliciosas manzanas doradas permanecen crujientes cuando se cocinan. Asegúrate de comprar los más frescos y hornear de inmediato. Si espera demasiado, el resultado final será blando en lugar de crujiente.
- Granny Smith: Las manzanas Granny Smith definitivamente proporcionarán a la tarta la frescura que busca junto con un sabor agrio. Equilibrado con canela y azúcar y una corteza dorada y escamosa, tienes un pastel perfecto.
3
No exagere con los condimentos
Si bien es cierto que desea que su pastel tenga un toque de canela y nuez moscada, exagerar reducirá el sabor a manzana del pastel (y no está haciendo un manzana ¿tarta?). Algunas recetas ni siquiera requieren canela o nuez moscada y, en cambio, dependen únicamente del azúcar morena para endulzar. Recomendamos una cucharadita de canela y nuez moscada cada una como máximo.
4
Precocine las manzanas
Este simple paso hará que su pastel pase de bueno a excelente. En lugar de arrojar las manzanas crudas al pastel y hornearlas, primero cocine las manzanas. Hornearlos crudos hace que se encojan, dejando su pastel con un aspecto plano y poco atractivo. Para precocinarlos, puede cocinarlos en el microondas, removerlos en una sartén sobre la estufa, cocinarlos al vapor o hornearlos en el horno. No cocine demasiado, simplemente está buscando ablandar las manzanas en preparación para el horneado.
5
Déjalo enfriar completamente
Es tentador querer probar el pastel tan pronto como lo saques del horno (¡muy tentador!), Pero déjalo enfriar por completo antes de sumergirte. Si no lo hace, el pastel estará líquido ya que aún no ha tenido la oportunidad de fraguar. El pastel frío también le permite probar más sabores que uno recién salido del horno. Déjalo reposar en la encimera unas horas antes de comer. Para obtener mejores resultados, guarde el pastel en el mostrador hasta por dos días y luego en el refrigerador por dos o tres días más.
Más consejos para hornear
Consejos sencillos para hornear
Consejos de horneado navideño de un chef profesional
Consejos para hornear con niños
