Los vegetarianos y veganos disfrutan de muchos sustitutos de la carne, pero la mayoría está muy lejos de ser real. Entra yaca.
![Martha Stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
La primera vez que comí yaca desmenuzada "cerdo", fue una revelación total. Aquí estaba el sabor suculento, dulce y pegajoso que extrañaba, con la misma textura húmeda pero crujiente que anhelaba. Tuve que preguntar: "Uhhhh... ¿estás seguro de que esto es vegetariano? " antes de que mi amiga me asegurara que sí, por supuesto, que no me estaba dando de comer carne a escondidas (¡oye, nunca se sabe!).
Pero, ¿qué es la yaca y de qué otra manera se puede usar? Estaba decidido a averiguarlo ...
Lo que es
Está bien, no voy a mentir, si ves yaca entera en el supermercado, se ve un poco aterrador.
La yaca es una fruta tropical del sudeste asiático. Es la fruta más grande que crece en los árboles, a veces alcanza hasta 80 libras de peso y casi 3 pies de largo. La yaca tiene un exterior de color verde tostado y está cubierta de púas.
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A diferencia de otras frutas, la parte comestible de la yaca son sus flores. Cientos de estas flores se encuentran dentro de cada fruta, y los pétalos carnosos son la parte que disfrutamos. También hay semillas dentro de la yaca, que también se pueden comer. Aparentemente saben a castañas.
La yaca ha sido un popular sustituto de la carne vegetariana en todo el sudeste asiático durante siglos. De hecho, en Bengala Occidental, su apodo es "cordero de árbol". Se usa a menudo en curry, salteados y guisos. Afortunadamente, aquí en los EE. UU., Finalmente estamos empezando a darnos cuenta de este sabroso tesoro.
Qué comprar
La yaca se puede vender entera y a menudo se encuentra en las tiendas de comestibles asiáticas. Si desea utilizar su yaca en platos salados, asegúrese de buscar la yaca inmadura (a veces también llamada "verde" o "joven").
La yaca enlatada también es una opción (y una excelente opción si no tiene ganas de llevarse a casa un gigante de 15 libras). Nuevamente, busque yaca verde en agua, no salmuera o almíbar (aunque la yaca dulce y madura es una adición divertida al postre).
Algunas tiendas están comenzando a vender yaca preparada previamente. Busque marcas como Upton's Naturals, que vende carnitas de jaca de lima y chile, entre otros sabores, o visite su tienda de comestibles naturales, que puede vender jaca en su sección de alimentos preparados.
Como cocinarlo
Hay algunas formas diferentes de cocinar la yaca.
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Si quieres probar el método de cerdo desmenuzado, es fácil. Cocine a fuego lento su yaca, sin semillas, en un líquido o salsa sabrosa, o saltee en aceite y especias. Después de unos 30 a 40 minutos, comenzará a deshacerse en pedazos. En este punto puedes colar cualquier líquido, mezclar la yaca con salsa barbacoa y cocinar a fuego lento unos minutos más para que absorba el sabor. Luego, un flash rápido debajo del asador para preparar las cosas y ya está en el negocio.
También puede simplemente agregar su yaca sin semillas a guisos, chile y curry, dejándola hervir a fuego lento hasta que se separe y se ablande.
Y si quieres ser realmente creativo, puedes intentar hacer hiperrealistas muslos de pollo frito y muslos fuera de la materia. Es extraño de la mejor manera y dará en el clavo para los veganos y vegetarianos que a veces anhelan los sabores de sus antiguas comidas favoritas.
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![cómo comprar y cocinar yaca](/f/2d01490bc846b8ea91ec8152d32ff5bd.jpeg)