El brote alimentario más reciente de salmonella en tomates, junto con el pánico de E. coli en las espinacas ha provocado miedo a las frutas, verduras y carnes frescas. Reducir el consumo de alimentos frescos durante un brote no es una mala decisión, pero no es necesario renunciar a los productos saludables si sigue estos consejos para reducir el riesgo de contaminación de los alimentos.
Cómo se transmiten las bacterias
Salmonella y E. coli, dos bacterias dañinas, se transmiten a través de la materia fecal de animales y humanos. Por lo general, se encuentra en el tracto intestinal de los animales y puede transmitirse a frutas, verduras y carnes a través de la contaminación cruzada del estiércol o las manos sin lavar. Si la carne no se cocina bien o las frutas y verduras no se lavan con cuidado, las bacterias pueden permanecer en la superficie e infectar el tracto intestinal humano.
Lave todos los productos, las manos y las superficies
Lave siempre los productos.No importa de dónde obtenga sus productos, no importa si son orgánicos o no, o no importa si se comerá la piel o no, siempre lave las frutas y verduras frescas.
Use agua corriente fría.Lave los productos con agua corriente fría y frote suavemente la superficie con un cepillo de fregar limpio. Incluso las frutas a las que se les quita la cáscara deben lavarse porque sus manos pueden transferir bacterias de la superficie al interior de la fruta. Los lavados especiales de verduras no suelen ser mejores que el agua corriente.
Lávese las manos.Antes de manipular cualquier alimento, lávese siempre las manos con agua corriente tibia y jabón.
Mantenga su cocina limpia.Siempre lave las tablas de cortar, los utensilios y las encimeras que entren en contacto con alimentos crudos. Si es posible, use un juego de tablas de cortar y utensilios para carnes y otro juego para frutas y verduras.
Mantenga la comida fría antes de usarla. Para minimizar el crecimiento de bacterias, siempre refrigere los productos que se hayan cortado y descongele las carnes congeladas en el refrigerador.
Sea seguro cuando coma fuera
Cuando salga a comer en restaurantes, ya sean casuales o exclusivos, existe la posibilidad de estar contaminado. La conciencia es la clave más importante para evitarlo.
Si está realmente preocupado, solicite que no se agregue ningún producto de alto riesgo (actualmente tomates) a su plato. Incluso si elige los alimentos sospechosos personalmente, todavía existe la posibilidad de que se contamine.
Los tomates cocidos (a 145 grados F) están bien para ingerir al igual que la carne cuando se cocinan a 150 grados F. Y al pedir carne de res, solicite que su carne sea al menos medianamente buena. El pollo y el cerdo no se deben comer crudos o medio crudos.
Para obtener más información sobre seguridad alimentaria e información actualizada sobre brotes recientes de enfermedades transmitidas por alimentos y seguridad alimentaria, visite el Centros de Control y Prevención de Enfermedades.
Los síntomas de E. coli y salmonella
La mayoría de los síntomas de E. coli y salmonella pasan desapercibidas porque son muy similares a los síntomas de la gripe o de intoxicación alimentaria. La intoxicación por estas bacterias puede ocurrir de 12 a 72 horas después de la ingestión y puede provocar calambres, dolor de cabeza, fiebre, diarrea, náuseas y / o vómitos. Si tiene alguno de estos síntomas y cree que podría deberse a alimentos contaminados, vaya inmediatamente al hospital.
La mejor manera de evitar una enfermedad relacionada con los alimentos es estar consciente de lo que come y de dónde proviene. Una vez que se sospecha que un alimento está contaminado, la mayoría de los mercados de alimentos y restaurantes son diligentes para eliminarlo de sus pasillos y menús. Sin embargo, exprese sus inquietudes y preguntas a su supermercado local y a los restaurantes que frecuenta. Además, asegúrese de siempre lavarse las manos, lavar sus productos y desinfectar su cocina antes y después de manipular alimentos crudos.
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