Empanadas del Super Bowl - SheKnows

¿Por qué no tomar todos los deliciosos ingredientes que entran en las pieles de papa cargadas... y meterlos dentro de una empanada crujiente fácil de comer?

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Esta receta rinde muchísimo, ¡así que siéntete libre de cortarla por la mitad! Las líneas de costura de crema agria hacen que estas empanadas de fútbol sean adorables para un día de juego o Super Bowl fiesta… ¡pero esta receta se puede preparar en cualquier época del año para un refrigerio delicioso y agradable para la multitud!

Receta de empanadas de fútbol rellenas de puré de papa, brócoli, tocino crujiente y queso

Rinde 20 empanadas grandes

Ingredientes:

• 3 libras de papas de Idaho, peladas y en cubos (aproximadamente 5 papas medianas-grandes)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, separada en 4 piezas
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de crema espesa
• 16 onzas de brócoli (fresco o congelado), cocido al vapor hasta que esté tierno, escurrido y finamente picado o hecho puré en un procesador de alimentos en trozos pequeños
• 12-16 onzas de queso cheddar picante rallado
• 1/2 libra de tocino, cocido hasta que esté crujiente, luego seco y picado
• 1/2 taza de cebollín picado, en su mayoría partes verdes
• 2 paquetes de discos de empanadas Goya, descongelados (20 en total)
• 1/4 taza de harina, colocada en un tazón pequeño
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua para batir huevo
• Crema agria para líneas de costura y más para un lado

Direcciones:

1. Coloque las papas crudas en cubos en una olla grande y cubra con agua fría por una pulgada. Deje hervir las papas y continúe hirviendo hasta que estén tiernas cuando se peguen con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre las papas por completo y devuélvelas a la misma olla grande. Inmediatamente agregue sal, mantequilla, leche y crema y triture bien las papas con un machacador manual o una batidora eléctrica.
2. Agregue puré de brócoli, queso, cebollín y tocino al puré de papas. Mezclar bien. Pruebe y agregue sal adicional solo si es necesario.
3. Precaliente el horno a 425 grados F. Sobre una superficie limpia y apta para alimentos, espolvorea un poco de harina y coloca un círculo de empanada sobre la superficie enharinada. dale la vuelta y frota el otro lado ligeramente con harina también (esto es solo para evitar que la masa se pegue al superficie). Coloque una cantidad generosa de la mezcla de puré de papas en el centro de la masa de empanadas. Cepille todo el perímetro de la masa con su huevo batido. Voltea la parte inferior del círculo, hacia arriba y sobre el relleno, formando un semicírculo.
4. Selle las empanadas presionando firmemente un tenedor alrededor de la costura. Cepille la parte superior y los bordes de las empanadas con huevo batido.
5. Coloque las empanadas preparadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada (o una forrada con papel pergamino) y hornee las empanadas durante 10-12 minutos o hasta que se doren por encima.
6. Llene una bolsa con cremallera con crema agria, recorte una de las esquinas y apriete las líneas de puntadas de fútbol en las empanadas como se muestra arriba (haga este paso justo antes de servir o de que lleguen sus invitados).
7. Sirva empanadas de fútbol en una bandeja con crema agria adicional, salsa picante o aderezo de queso azul / ranch a un lado.

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